Midsommar

Vi är mitt inne i flyttpackning och herregud vad mycket skit man har trots att vi bara bott i en tvåa. Det går sakta framåt, men tar sådan tid så det här med midsommar har nästan glömts bort och det är absolut en av mina favorithelger på året.

Väderkartan inför midsommar verkar inte bjuda på så mycket överraskningar, vad är det med vädret och den här helgen? Fast det spelar egentligen ingen roll, för mina enda krav är att få hänga med kompisar, jordgubbar, färsk potatis, sill och sen på kvällen grill och allt detta funkar i regn, även om det förgyller med sol. Förra året hade vi faktiskt en finfin dag hos Blankens, med alla kraven +  fint väder. Då såg det ut så här.

 

Midsommarfirande i Farsta.

Jordgubbstårta som jag vill minnas hade en lemoncurdfyllning och var fantastiskt god.

Behövde lite midsommarstämning helt enkelt, och här kommer det jag egentligen skulle tipsa om…..maten. Midsommarmat behöver egentligen bara vara somrig och enkel, man behöver ju inte göra mer än att koka potatis och öppna några sillburkar. Men det finns ju även alltid plats för överpiff om man vill. Så här kommer lite tips.

På midsommarafton umgås och äter vi ganska länge och uppdelat på flera måltider, så det skadar aldrig att göra för mycket av allt för det kommer ändå bli nattamat eller dagen efter tugg. Så har man basen (som väl tenderar att se ungefär likadant ut i många hem) så räcker det med att göra några små extra rätter/saker/röror för att det ska kännas som en ganska maffig buffé. Ska vi slå oss ner vid ett fest bord där vi vill sitta länge och prata i mun på varandra så är det så härligt när det ser riktigt maffigt ut. Just då äter vi mycket med ögonen.

Grillat tunnbröd med pumpasmör

 

Ingredienser

• Tunnbröd (mjukt) 4 skivor
• Pumpa 1 kilo
• Sesamolja 0,5 msk
• Citron 0,5 styck
• Fårost (el. getost) 200 gram
• Salt 1  krm
• Grillspett av trä

Tillagning

1.Sätt ugnen på 200°C.

2.Skala och kärna ur pumpan. Skär i bitar. Lägg dem på en smord ugnsplåt. Sätt in i ugnen i 15 minuter. Ta ut, låt svalna. Sätt på grillen.

3.Lägg över pumpan i en mixer. Tillsätt olja och saften från citron. Mixa väl.

4.Lägg över smeten i en skål. Smula ner fårost och vänd om försiktigt.

5.Häll smet påtunnbrödet. Rulla ihop till en avlång rulle.

6.Dela varje rulle på mitten (ca 6 cm). Trä upp dem påspett. Grilla någon minut på var sida.

 

 

Något som ser väldigt trevligt ut på ett buffébord är soppa serverat i små glas eller koppar. Ta vilken soppa somhelst, kanske en kall gaspacho eller en knallgrön variant som den här:

Nässelsoppa med ramslökscrème

Ingredienser

• Nässlor (förvällda) 400 gram
• Vatten 1,5 liter
• Grönsaksfond (konc) 2 msk
• Gräslök (hackad) 1dl
• Vetemjöl 4 msk
• Olivolja 2  msk
• Matlagningsgrädde 4  msk
• Örtsalt
• Svartpeppar (nymald)

Tillbehör: Ramslök (el. sticklök) 1 knippe

Crème fraiche 2 dl

Tillagning (30 min )

1.Skölj nässlorna noga. Ta bort stjälkar. Koka dem i lättsaltat vatten i cirka 8 minuter ( för att bli av med skadlig nitrit).

2.Häll bortkokvattnet och skölj nässlorna i kalltvatten. Finhacka nässlorna för hand eller i matberedare. Hacka gräslök.

3.Häll vatten + fond i en kastrull. Koka upp. Tillsätt nässlorna och hälften av gräslöken. Rör ihop mjöl med olivolja. Vispa ner detta i soppan. Låt småkoka i cirka 8 minuter.

4.Vispa ner grädde. Smaka av med örtsalt och nymald peppar.

5.Finhacka ramslök och blanda med crème fraiche.

6.Häll upp i tallrikar. Garnera med gräslök. Lägg i en stor klick ramslökscrème.

Västerbotten cheesecake

 

Ingredienser

• Smör (smält) 50 gram
• Kavring 200 gram
• Gelatinblad 5 styck
• Vispgrädde 4 dl
• Västerbottenost (lagrad) 200  gram
• Gräslök 0,5 knippe
• Rödlök 0,5 styck
• Salt & peppar

Tillagning (30 min + 3 tim )

1.Smält smör. Lägg smör och bröd i en matberedare. Mixa.

2.Klä en brödform med plastfilm. Tryck utbrödmixet i botten till ca en halv cm tjocklek. Blötlägg gelatin i kallt vatten.

3.Koka upp grädde i en kastrull. Dra åt sidan och riv ner ost. Rör om så att osten smälter. Smaka av med salt och peppar.

4.Krama ur vattnet ur gelatinet. Lägg ner det i gräddblandningen. Rör om tills gelatinet löst upp sig. Häll blandningen över brödmixet. Ställ in i kylskåp i cirka 3 timmar.

5.Skala rödlök. Finhacka den och gräslöken. Lyft upp cheesecaken ur formen. Toppa med den hackade löken.

 

Lång, och förhoppningsvis varm dag kräver mycket dryck. Jag är ingenstor öldrickare när jag inte ärgrtavid heller, utan tröttnar på det rätt snart. Så det här är ett perfekt tillfälle att göralite fruktiga drinkar eller båler.

Kanske någon av  dessa ,eller kanske någon av dessa,  tänk den varma äppel/romdrinken när man börjar bli lite frusen men inte vill gå och lägga sig för det ären svensk sommarnatt när den är som bäst-

Nu är jag så sen, och ska ila iväg till ett snabbt jobbmöte, sen barnmorskemöte, sen bankmöte sen ta emot en elektriker. Sen hoppas jag även hinna ge lite sötare tips, för det är så roligt att få tipsa.

Hoppas i alla fall ni får en finfin midsommar!