En skön fredagskänsla, noll ork i kroppen, ett glas vin och plockmiddag. Småplock är alltid en bra ide. Även trevlig rätt på brunchbordet.
Bruschetta med tomat & mozzarella
300 g tomater i olika färger
4 skivor bröd
1 pkt mozzarella
1 knippe persilja
1 citron, zest
olivolja
1-2 vitlöksklyftor
salt & peppar
Så här
Skiva ner tomater och mozzarella.
Tvätta citronen och riv av skalet. Hacka ner persilja. Blanda samman allt med olja och peppar.
Ringla lite olja över brödet och grilla på det i en het grillpanna.
Dela en vitlöksklyfta och rispa mot brödet. Toppa sedan med tomat fyllningen.
Mozzarella
Har man en blöt mozzarella så blir det bästa att riva den i bitar och låta bitarna ligga i ett durkslag en stund. Har man inte det så går det fint att skära i bitar.
Skulle gärna ta ett glas fredagsvin med Tina.
Vi testade att göra vegansk mozzarella i veckan, med cashewmjölk, lite kryddor och syra samt tapioca-stärkelse (min nya favorit i köket tror jag) som förtjockare. ”Stekte” smeten i pannan, rörde hela tiden (som på en äggröra typ) och så småningom förtjockades det till en mozzarellaliknande boll. Formade sen små bollar av den stora och la i lätt saltlake och förvarade i kylen. Gick åt under bara några dagar även om det inte var helt perfekt mozzarella-likt såhär på första försöket – men ändå väldigt gott :) Hoppas du får en bra vecka!
Mycket intressant Alice! TACK för tips 🙏
Visst är det fantastiskt att ha ett jobb man älskar! Jag jobbade tidigare inom industrin, bra lön men trivdes inte, hade alltid sån jäkla söndasångest. Pluggade till sjuksköterska och jobbar nu på ett demensboende, det är världens bästa jobb! Har aldrig jobbångest, att gå till ett jobb man trivs på borde alla uppleva.