Grönsaksstavar med dipp innan maten

Jag tror inte att vi är ensamma om att den där stunden efter förskola/skola och innan middagen kan vara ganska kaosartad. När barnen skall varva ner, hungern har satt in och mamma och pappa har förlagt sitt tålamod någonstans. Att ha preppat en liten tallrik som både löser blodsocker och sysselsättning brukar vara en bra lösning. Gärna något som innebär att man får dippa, vilket håller våra barn (och deras föräldrar) lugna och upptagna. Så att ha några färdiga burkar med dipp i kylskåpet och bara skära upp lite grönsaksstavar.

Dippen kan såklart vara lite vad som helst, men gör en stor sats av det era barn gillar så att det finns färdigt.

Dipp på gårdagens sallad

En sallad med dressing blir ganska fort trött, men har fortfarande mycket god smak i sig. Dags för salladen att ta nästa steg. Mixa ihop den till en krämig pesto eller örtolja.
Eller addera en näve nötter, färskost, lite mer lagrad ost, smaka av med salt och peppar – och du har en krämig salladsdipp.

Den enkla – Yoghurtdippen

2 dl yoghurt
2 msk majjo
smaksättare: kryddor, örter, tacokrydda, kebabkrydda, citron, vitlök, soja, färdig salladsdressing, knipplök, sesamolja, balsamico, tacosås…
Så här:
Blanda och smaka av.

Här en variant på jordnötsdipp som kan varieras i smak och styrka för vem som skall äta den.

Jordnötsdipp med gurkstavar

1 gurka skuren i stavar

Jordnötssdipp

• 60 g jordnötter, rostade och saltade
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olja
• 2 dl kokos
• 1 msk fisksås
• 1 msk socker
• 0.5 lime, saft
• nypa salt
• nypa hetta

Så här:
Mixa jordnötter riktigt fint i en matberedare.
Hacka vitlök och chili fint och fräs den under omrörning i olja i en het panna
Häll i jordnötterna och fortsätt fräsa på svag värme under omrörning tills nötterna är riktigt heta och börjar släppa igrån sig olja. Det tar ett par minuter.
Häll i kokosmjölk, fisksås och socker. Låt koka upp under omrörning och sedan puttra på svag värme i 3-5 minuter.
Ta bort från plattan och smaka av med limesaft och ev. lite salt.