Enkla mellisrätter som barnen kan fixa själva. Det är bra att ha. Här kommer en omgång som våra barn gör i olika former efter vad som finns hemma. Linser, rivna grönsaker och rostade frön är gott, men det väljer de icke. Däremot gärna mozzarella, skinka, avokado och pizzakrydda. Man kan faktiskt blanda ner vad som helst.
Ett bra sätt är att laga dessa tillsammans med barnen först och lägga ner lite olika saker i varje muffinsform – sen slå på äggstanning så får de själva fatta hur enkelt det är att variera innehållet.
Omelettmuffins/Minifrittata
6 ägg
6 msk mjölk (knappt 1 dl)
fyllning
salt & peppar
muffinsformar/muffinsplåt
Förslag på fyllning:
Ost – riven ost, mozzarella, smulad fetaost/vitost, keso..
Örter – alltid ha frysta örter i frysen
Kryddor – tacokrydda, pizzakrydda, oregano..
Frysta grönsaker – avokado, ärtor, majs..
Kalkon, färssås, skinka, bacon, tacofärs
Så här:
Sätt ugnen på 225°C
Smörj en muffinsplåt eller sätt muffinsformar på en plåt.
Vispa ägg lätt och tillsätt mjölken. Salta och peppra.
Häll i smeten och toppa med fyllning.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills de stelnat.
Mängd: 6 st mellanstora muffins. Kan enkelt ökas eller minskas. Tänk ca 1 ägg och knappt 1 msk
