En rätt som har varit favorit här sedan sajten gick under namnet Elsies päron – The texas no bean chili. Långkoket som sköter sig själv, doftar och smakar ljuvligt. Serverades här tillsammans med tortillabröd, guacamole, tortillachips, sallad och en klick creme fraiche.
Här hittar ni fler varianter med älg, crock pot och hoisin.
❥ Texas no bean chili
Texas no bean chili, 4-6port
Här användes ca:
- 1.2 kg högrev (skuret i mindre bitar)
- 1 liter lättöl eller porter
- 150 g bacon
- 2 köttbuljongtärningar
Önskad mängd och variation av resterande ingredienser, men ungefär:
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 3 klyftor vitlök
- 1-2 chili*
- 1 tsk oregano
- 1 tsk timjan
- 2 msk ajvar
- Ev. mer chilisås eller sambal oelek.
Så här:
Fräs finhackad lök, paprika, vitlök, chili, bacon, oregano, timjan, ajvar och högrev.
Tillsätt öl, köttbuljong och låt puttra i 3-4 timmar under lock. Mosa lite med en gaffel och fördela köttet. Tillsätt ev mer chilisås och smaka av med salt och peppar.
Värm tortillabröd och nachochips. Strö gärna ost över nachochipsen.
Blanda till sallad och en guacamole. Ät, njut och svettas!
Chili
Använder man sig av chilifrukt så rådfråga i affären efter dess styrka, det varierar ganska mycket.
De är även olika värmetåliga, och vissa bör läggas i först mot slutet. Här användes spansk peppar, två st mogna röda. Ta hellre för lite, och addera mer chilisås eller sambal oelek mot slutet. Tänk även på att det smakar hetare när maten är varm.
Hej!
Vad rekommenderar du för grönsak i denna gryta om man inte tål paprika? / Lena
Hej Lena!
Jag antar att du då inte heller tål chili eftersom det är samma familj? Det fungerar naturligtvis utan chili oxå men blir kanske mer som en vanlig köttgryta, vilket inte är fy skam. Paprikan i sig tillför inte jätte mycket smak, snarare att det är trevlig men lite färg i denna brunbruna gryta. Så ta vad du vill, kanske tomater? Vill du så kan du kärna ur dem och bara hacka ner ”skalet”.
Ha det fint!
Kristin
Hej!
Håller helt med Chatrine, allt kokar sönder. Fast jag fattar precis vad du menar Vicky. Man kan ha små,små saker som ger så starka äckelkänslor, och pajjar en rätt på lång tid.
Jag har massa sådana oxå, som fjäll i konserverad tonfisk, pallar inte.
Tanken är ju inte att putsa så mycket på det, men det är klart att man kan göra det om man vill. När det är insprängt så är det svårt, och det blir lite för mycket svinn. Så till den här rätten skulle jag om jag var du, vara petig på vilket kött jag väljer. (Fråga i affären, unga djur, mindre seniga mm) Eller använda putsdelarna till något annat, typ sopp/grytbas där du sedan tar bort köttbitarna.
Ha det fint! Kristin
Den här ska kokas superlänge så det är ingen risk för minsta lilla sena. Ät och njut :-)
Åh den är jättegod! Dock skulle jag uppskatta väldigt mycket om du ville visa oss läsare hur man rensar högrev? Har läst att man inte ska ta bort för mycket men tycker det är så svårt att veta vad som ska bort och vad som inte ska bort. Högrev innehåller ju oftast så mycket insprängt fett oxå så blir förvirrad då jag är skolad att rensa rätt rejält på andra köttbitar. Till saken hör såklart att jag är känslig när det kommer till kött, vill absolut inte hitta en sena i det jag tuggar på för då kan jag nästintill spy och kan inte äta samma maträtt på flera år.