Grynkorv, surdeg, kålsallad & en krämig potatisgratäng med friterad purjo på topp

Hej på er! Jo, grynkorv kan också vara helgmat. Framförallt idag, när jag tillägnar helgmaten till min härliga storasyster som fyller år. Grattis fina Maria!

Grynkorv, kålsallad med senap & purjo och en krämig potatisgratäng med friterad purjo på toppen. Serverades med en stark whiskeysenap och ett platt men gott surdegsbröd på råg.

Grynkorv

För er som inte är så bekanta med denna västgötska korv kan kolla här. Korv är kul att göra, och inte alls så svårt som det ibland verkar. Man kan faktiskt fuska ordentligt och bara använda sig av en sprits. Sen kan man såklart även köpa korv, och det måste inte vara just grynkorv. Helst går ni till charkuterian och ber hen med rosiga kinder att lotsa er till en god korv med hög kötthalt. Bor ni i Göteborg så tycker jag att ni skall titta in hos Gourmet Korv och köpa med er lite gott hem.

Potatisgratäng med purjo & peppar (till ca6 personer)
  • 1.5 kg skalad potatis
  • 5 dl mjölk
  • 5 dl matlagningsgrädde (ta bara mjölk för magrare alternativ)
  • 1 purjolök
  • 4 klyftor vitlök
  • olja
  • salt & peppar
Så här:
  1. Skiva potatis och purjolöken. Krossa och skiva vitlöksklyftorna. Fräs purjolöken och vitlöksklyftorna i lite olivolja utan att dom tar färg.
  2. Häll i grädden och mjölken och låt mjölkblandningen koka upp. Lägg i den hyvlade potatisen och salta och peppra rikligt. Potatis drar åt sig mycket salt. Det ska nästan smaka översaltat.
  3. Koka potatisen tills stärkelsen har löst ut och blandningen har blivit tjock och krämig. Häll upp i en ugnsfast form och baka i ugnen på 180 grader i ca  30-40 min.
  4. Toppades med friterad purjolök.

Kålsallad med purjo & senap

  •  ½ vitkål
  • 1 purjolök
  • 1 dl senap
  • lite olja med neutral smak som raps- eller matolja
  • lite äppelcidervinäger
  • salt & peppar
  1. Skölj purjolöken. 
  2. Finstrimla vitkål och purjo.
  3. Om det finns tid så blanda alla ingredienser och låt den stå till sig själv i några timmar. Om det inte finns tid så kör allt i matberedaren så mjukas kålen upp.
Friterad purjolök
  1. Skölj purjolöken och strimla den fint. Fritera i den heta oljan tills purjolöken är ljusbrun och knaprig.
  2. Hetta upp oljan i en kastrull. Ha alltid ett lock i närheten.
  3. Ta upp löken och låt rinna av på ett hushållspapper.

 Trevlig fredag på er!

 

 

 

3 kommentarer

  1. Tack syster! Nu blev jag riktigt sugen på grynkorv- men ingen har jag i frysen! Får bli att göra till jul igen. Den senaste veckan har jag ätit stekt fläsk med bruna bönor, blodpudding och pölsa. Mmm-Favoriter!

  2. Vad behöver man för maskin för korv? Kan man testa på att göra korv någonstans?? typ gård?? Kan man hyra maskin?? Förvirrande svårt men låter sååå gott

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.