Är ett stort fan av pavlova och även av smakkompisarna – lakrits, lemoncurd & hallon.
Pavlova med lakrits, lemoncurd & hallon (14 st maränger, 60 min)
- 7 äggvitor
- 5.25 dl strösocker
- 0.5 st citron
- 2-3 msk lakritspulver
- 1 ask ricotta
- 1 dl lemoncurd
- 5 dl vispgrädde
- 1 ask hallon
Så här:
- Sätt ugnen på 130°C.
- Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke. Rör tills sockret att löst upp sig. Vispa marängen tjock över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 65 grader. Tag av den från värme och vispa tills den svalnat. Blanda ner lakrits. Skeda ut marängen i önskad storlek på en plåt med bakplåtspapper. Här gjordes 14 st. Pudra över lite mer lakritspulver och grädda i mitten av ugnen i 45-55 minuter. De skall ha ett hårt skal och vara lite sega i mitten.
- Blanda samman ricotta med lemoncurd. Knäck ett litet hål i marängerna och spritsa ner ricottafyllningen. Ringla över lemoncurd, strö över hallon, citronzest och pudra över lakritspulver. Servera och ät direkt.
