Pizza bianco

En PIZZA BIANCO – alltså att man skippar tomatsåsen. Den följer ofta med av bara farten och sätter en prägel som man liksom har vant sig vid. Även när det kommer till soppor, grytor och ihopkok smakar oftast lite mer utan tomatbasen. Jättegott ibland och ibland gott att gå åt andra hållet.

Pizza bianco med svamp & färska örter, 4 port

Tid: 90 minuter

Deg:

• 3 dl vatten
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 nypa socker
• 600 g vetemjöl
• 25 g jäst

Örtsås:

• 2 schalottenlökar, finhackade
• 2 dl crème fraîche
• en näve hackade örter, t.ex oregano
• salt och svartpeppar

Fyllning:

• 600 g skivad, blandad svamp
• 1 rödlök
• 200 g riven ost

Så här:

1. Smula ner jästen och blanda ut med vattnet. Blanda ner alla övriga ingredienser och arbeta noggrant till en slät deg. Låt jäsa i 1h.
2. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda samman örtsåsen. Låt den stå och dra ett tag.
3. Skiva rödlök och svamp. Kavla ut degen till önskad storlek, en stor eller flera små och lägg på en välsmord plåt. Bred på örtsås. Strö först över osten, sedan svamp och rödlök.
4. Sänk ugnsvärmen till 220 grader och sätt in pizzan. Baka av tills den fått fin färg.

Tips: Vill man så kan man strö över lite ruccola, feta, chevré eller klicka ut lite färskost. Gott!

Från arkivet, 2014

Framtaget material till trycksak för Hulatorps champinjoner