Elisabeth Johansson till 11- kaffet

God förmiddag på er!

Tänkte tipsa om en kokboksförfattare som jag gillar, Elisabeth Johansson. En kul, smaksäker receptmakare som överraskar med oväntade ingredienser, men har även den goda smaken att inte addera för mycket, vilket det gärna blir när det exprimenteras ( i alla fall för mig). Hon skriver mycket om precis det jag gillar och behärskar dessutom konsten att få in mycket lakrits, vilket inte är helt lätt. Hennes prisbelönta bok Lakrits, mint & choklad (Förlag: Natur och Kultur, foto: Pepe Nilsson)  är ett måste om ni gillar det svarta guldet. Boken har fått första pris för bästa Dessertebok 2007 av Måltidsakademien i Grythyttan och bronsmedalj i World cook book award 2008. Koolt!

Hon har, som många imponerande kvinnor inom branchen, mer på sin meritlista än man vet. Det är konstigt nog de där högljudda männen som märks mest bland kockfolket? Här finns medaljer från Konditorkategorin i Os, Nobelmiddagar, Årets kock jury och massa mer.

Förutom lakrits är jag ju väldigt glad i att baka smulpaj, vilket ni märkt. Så här komer några fina bilder från hennes sockersöta bok om just Smulpaj (Albert Bonnier Förlag, Foto: Nisse Petersson).

Banansmulpaj med Maryland Cookies

Vallmo & Citronsmulpaj

Nam-Nam Frösmulpaj

Smulpaj med vit choklad och jordgubbar 

Nektariner på smördeg med hasselnötssmulor

Aprikossmulpaj med pinjenötter och frangipane 

Och till min nästa favoriserade sötsak så har hon även en bok om äpplen, Min äppelbok (Förlag: Albert Bonnier, Foto: Joel Woreus) som ni får ett smakprov från här.

Äppelgrottor, receptet ger 16 stora kakor

  • 3 st små äpplen, t.ex. Discovery, Alice, Katja el Ingrid Marie
  • 2 msk råsocker eller strösocker
  • 1 tsk kanel, malen
  • 200 g smör, rumsvarmt + 2 msk till stekning
  • 1 tsk vaniljsocker av god kvalitet 1 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl

Glasyr

  • 1 dl florsocker
  • 1 msk vatten, knappt

Gör så här

  1. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor.
  2. Stek klyftorna i smör på medelvärme. Stek dem lätt så att de behåller sin krispighet och strö sedan socker och kanel runt om.
  3. Låt klyftorna svalna och dela dem på mitten.
  4. Sätt ugnen på 175 grader.
  5. Vispa smör, vaniljsocker och socker vitt och poröst med elvisp. Tillsätt mjöl och fortsätt vispa till en smulig deg.
  6. Arbeta ihop degen med händerna och vänd upp den på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i två bitar och rulla varje bit till en 4-5 cm tjock rulle.
  7. Skär varje rulle i åtta stycken 3-4 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt.
  8. Gör en grop med en fingertopp eller med tummen i mitten av varje kaka, och lägg i 3-4 äppelbitar i varje grop.
  9. Grädda kakorna i 10-15 minuter, eller tills de börjar få en gyllene färg.
  10. Rör ihop glasyren och ringla den över de fortfarande varma kakorna.
  11. Låt kakorna kallna på galler.

Mer inspiration kring äpplen hittar ni här, och här.

 

 

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.