Rawfood fredag

Godmorgon fredag! Du är välkommen som alltid.

Vi håller på för fullt och gör nya temakassar till Mat.se. Det blir LCHF, det blir en Barnkasse och kanske något mer, förslag?

Det är även ett ständigt pågående projekt att uppmärksamma alla dagar och högtider som passerar med diverse budskap. Idag är det exempelvis morotens dag, och så här såg det ut förra veckan inför Earth Hour när vi lagade Raw food.

Kollar man så finns det något varje dag , och det kan tyckas fjantigt. Fast det är ju just inspiration och variation vi eftersöker och då är det ganska bra med högtidsdagar. Och Earth Hour menar jag inte är fjantigt, utan mer när vi förväntas konsumera saker.

Så grattis då käre Morot!

Rispappersrullar med dip

30 rispapper
salt & peppar

krispig fyllning
100 g sockerärtor
2 morötter
6 skivor rökt/gravad lax
peppar

krämig räkfyllning
100 g färskost
300 g skalade räkor
0,5 rödlök
1 knippe färsk koriander

dipsås
soya med lite hackad chili
sweet chillisås

Så här 

Strimla sockerärtor och skalad morot, skär laxen i strimlor.

Blanda färskost, hackade skalade räkor, hackad koriander och finhackad rödlök. Salta och peppra.

Fyll en skål (tillräckligt stor för att få ner ett rispapper) med kallt vatten. Ofta står det varmt vatten i recept vilket jag tycker blir helt knas.

Lägg ner ett rispapper och låt det bli mjukt, tag upp och lägg på en skärbräda. Placera fyllning och vik ihop som en enchilada (först lite över fyllningen, kanterna och rulla ihop till en rulle). Fortsätt tills all fyllning är använd. Placera på ett fat med lite mellanrum, ställ i kylen.

Kall gurksoppa med krasse

1 gurka
2 dl crème fraîche
kycklingfond
vatten
krasse
salt & peppar

Så här 

Dela och skär gurkan i mindre bitar, lägg i en skål med höga kanter. Tillsätt 1 dl crème fraîche och mixa med en stavmixer tills den blir slät. Smaka av med kycklingfond, tillsätt resten av crème fraîchen och späd med vatten till önskad konsistens. Salta, peppra och toppa med klippt krasse.

LCHF tabouleh i salladsblad

1 blomkålshuvud
3 tomater
1 knippe mynta
1 knippe persilja
1 rödlök
2 msk olivolja

Så här 
Dela blomkålen i mindre bitar, lägg i en mixer och kör tills den känns couscousaktig. Dela tomaterna, gröp ur kärnorna och finhacka. Skala och finhacka rödlök, mynta och persilja. Blanda ihop allt och droppa ner oljan.

Fyll små salladsblad med fyllningen och servera.