Auberginerullar med halloumi

 

Auberginnerullar med halloumi Foto: Michael Krantz

Här kommer dagens snabba veggo. Även denna rätt är en i ledet av de kundrecept som vi just nu håller på att laga upp hos Mat.se. Det här tipset kom från Gunnel. Tack Gunnel!

Auberginerullegratäng

  • 2 aubergine
  • soltorkade tomater
  • 1pkt halloumi
  • i kruka basilika
  • 150 g gratängost
  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 burk krossade tomater
  • olja
  • balsamvinäger
  1. Fräs hackad gul lök & vitlök i lite olivolja. Tillsätt balsamvinägern. Ner med tomatkrossen. Låt småkoka i minst 15 minuter. Tillsätt 1⁄2 tsk strösocker. Smaka av med salt & vitpeppar, svartpeppar.
    …och under tiden tomatsåsen småkokar…
  2. Sätt ugnen på 225°C. Skiva auberginerna i max halvcentimeters tunna skivor. Lägg skivorna på en ugnsplåt och salta & droppa över lite olivolja. Låt dem vara i ugnen tills de blivit mjuka och går att rulla (ca 5-10 min).
  3. På varje skiva lägger du en bit halloumiost och en strimla soltorkad tomat. Har du färsk basilika så lägger du in 1-2 blad också innan du rullar ihop aubergine- skivorna och placerar i en oljesmord gratängform. Har du fryst basilika kan du strö den över de färdiga rullarna istället.
  4. Häll över tomatsåsen, strö över gratängosten och gratinera i ca 15 minuter.

Auberginnerullar med halloumi Foto: Michael Krantz

 

2 kommentarer

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.