Brödsallad med kikärtor, hasselnötter och pepparrotssås
Bonnasalladen och brödsalladen. – en för alltid – go-to-middag!
Eftersom hela konceptet är att man tar det som finns hemma och ofta landar det i ägg, bröd och potäter. Här tillsammans med rostade hasselnötter, kikärtor och pepparrotsås.
Bondsallad med kikärtor & brödkrutonger
4 kokade ägg
500 g kokad potatis
några nävar ruccola
1 burk kikärtor
3-4 skivor bröd, gärna olika sorter
1 näve hasselnötter
olja
äppelcidervinäger
salt och peppar
något krämigt som färskost, crème fraîche eller yoghurt
Så här
Skölj grönsaker och bönor. Skiva potatis och dela ägg.
Rosta hasselnötterna i en het panna. Hacka dem grovt.
Skiva upp brödet och stek det i olja. När brödet blivit kraprigt så stek med kikärtorna i några minuter.
Blanda samman sallad, potatis, krutonger, kikärtor, olja, vinäger, salt och peppar.
Strö över hasselnötter och ägg.
Pepparrotsås
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1 msk riven pepparrot
1 tsk citronjuice
salt & peppar
Så här:
Blanda och smaka av.
Tips:
För annan smak kan man ugnsrosta potatisen med olja, salt och peppar i ca 200°C i ca 20 minuter, samt även ta med kikärtor och hasselnötter mot slutet.
Det ser jättegott ut, men vad är det svarta på tallriken? Är det brödbitarna? Ser ut som stekt svamp tycker jag, vilket säkert också hade passat till.
Håller med om att inte prioritera bort kompisar och andra energikällor när det är stressigt. För mig brukar stressperioderna vara ganska långa och då måste man helt enkelt se till att göra sociala grejer, annars blir det inte alls av, och då står man där och missar livet.
Hej Tessa i höghuset!
Det svarta, som jag själv tycker ser ut som blodpudding…är precis som du gissade, bröd. Här var det både grovt och ljust som blandades till krutonger. Fast svamp låter inte fel alls.
Nej missa livet känns dumt att göra. Mer kompistid och andra energiboostande ting.
Ha det gott!