En sorbet, en vaniljglass & en yoghurtglass

Sorbet Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

Idag är det fullrulle – Papricalopp för barnen, Finallopp för mamma, kalas för Bibbi (igen), Halloween-grejen som ingen av oss riktigt vet vad vi förväntas göra, spökpartyn och släktbesök. Go helg!

Tanken var att vi skulle göra egen glass – eftersom Bibbi är en glasstjej. Vet inte om det hinns med, men då var det någon av dessa. Dessa hade vi med i Metro för ett tag sedan, och de blev så bra. Nästan så att vi blev förvånade själva.

Hallonsorbet
2 dl strösocker
2 dl vatten
500 g hallon
2 msk glykos

Så här:
Blanda hallon, vatten och socker i en kastrull och koka försiktigt i 5 min. Tillsätt glykos. Passera blandningen genom en finmaskig sil, pressa med sked så det nästan bara blir kärnor kvar i silen.
Låt saften svalna. Kör i glassmaskin eller frys in i en burk med lock (rör om ett par gånger tills det blivit sorbet).

Yoghurt Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

 

Yoghurtglass
1 gelatinblad
1 dl vispgrädde
2 msk glukossirap
3 dl florsocker
6 dl yoghurt

Så här:
Lägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter.
Värm grädde och glykos till ca 65 grader, ta av kastrullen från spisen.
Krama ut vattnet ur gelatinet och smält det i gräddblandningen.
Rör ihop florsocker och matlagningsyoghurten.
Häll försiktigt under vispning gräddblandningen över yoghurtblandningen och vispa tills smeten svalnat.
Kör i glassmaskin eller frys in i en burk med lock (rör om ett par gånger tills glassen är frusen).

Vaniljglass
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
4 äggulor
1 dl socker
1 vaniljstång
1 msk glukos
1 gelatinblad

Så här:
Blötlägg gelatinblad i kallt vatten.
Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde, mjölk och ev glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och rör ner gelatinbladet och ställ grytan åt sidan.
Vispa ägg och socker fluffigt, tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna (den får inte koka).
Tag av från värmen och vispa den sval, funkar fint att låta smeten stå i kylen över natten.
Kör i glassmaskin eller frys in i en burk med lock (rör om ett par gånger tills glassen är frusen).

Vaniljglass Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

3 kommentarer

  1. Åh, det verkar gott!
    Glukos/glykos/glukossirap är det samma sak? Finns det i mataffären eller är det sånt där som fanns i julrecepten som köptes på apoteket?
    Apropå mataffär så kom jag hem efter lugn (19-tiden är perfekt om det går att välja) storhandling och nöjd och glad med frusen gås. Och ditt nya recept i tankarna inför kommande helgen. Men nej! Jag köpte visst kalkon istället. Så nu är frågan om vi ska satsa på kalkon i lergryta med rotsaker och bacon eller om vi ska prova kalkon med fikon och svartkål. Kalkon alltså va!?

  2. Det är liksom en sockerart. Glykos och glukossirap finns i butik, och de innehåller glukos.
    Haha! Men Kalkon låter ju väldigt bra, eftersom jag svarar dig så sent så har du säkert redan gjort något gott. Annars säger jag tumme upp till bägge förslagen:)
    Ha det gott Emm!!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.