Fänkålssallad med citron, bulgur & rosépeppar

IMG_1608

Vi snackar mycket nose to tail, alltså att man skall använda allt på djuret, men glömmer ibland bort att det självklart även gäller grönt. Alltså blasten på morötter, rödbetor, kålrabbi m.m. Inte alltid blasten finns just nu, men vad som finns och vad som verkligen är en bortglömd delikatess, det är fänkålsdill.

Längst upp på fänkålens gröna blast (heter det blast?) sitter det blad som ser ut som dill. Dessa småblad brukar kallas för fänkålsdill och har massa god smak i sig. Fänkål som innehåller mycket anisolja och därför har sin något blyga lakritssmak. Även dillen har en hint av det och är i min lakritsälskande värld så jädra god.

Sen vad gäller annan blast, som exempelvis morötter så funkar den jätte bra att ha med i matlagning. Tänk dock på att skära bort den då den fortsätter att suga energi från sina rötter.

Fänkålssallad med citron, bulgur & rosépeppar.

  • 4 dl bulgur
  • 1 stor fänkål
  • 1 citron
  • sallad och/eller vitkål
  • 1 paprika
  • 1 burk kikärtor
  • en skvätt olja
  • salt & rosépeppar
  • ngt krämigt
  1. Koka bulgur enligt anvisning. Gärna med en grönsaksbuljongtärning i.
  2. Skär eller skiva fänkål i tunna skivor.
  3. Skölj och skiva ner sallad och paprika. Skölj kikärtor.
  4. Skölj citron och riv av skalet och pressa ur saften.
  5. Blanda samman bulgur, grönsaker, kikärtor, citronsaft, zest, olivolja, salt och rikligt med rosépeppar.
  6. Servera med en klick krämigt, creme fraîche eller färskost.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.