Franssons mandel & körsbärspaj, fast med bigaråer.

Fyra viktiga saker:

  • God morgon på er!
  • Fortfarande feber här så det blir en dag på golvet idag med.
  • Playmo är ett konstigt folk.
  • Skitmatch!

Här kommer helgens dessert och goda paj som bakades av fina fröken Fransson. Den gick åt i ett nafs och rosades av alla kring bordet. Tack för den Malin och tack för att du delar med dig!  Mandelkvarnen är åter med i det här receptet, denna fina kvarn som jag har prisat många gånger, exempelvis här.

Receptet är hämtat från tidningen Elle Mat & Vin nr 3 2011.

Mandel- och körsbärspaj
(fast jag hittade inga körsbär så använde bigaråer istället..)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör (kylskåpskallt)
3 msk vatten (kallt)
1 nypa salt

Fyllning:
1 dl mandel (skållad, skalad och rostad)
2 ägg
1 dl socker
1 dl crème fraiche
1/2 citron (rivet skal)
2 dl urkärnade körsbär

Blanda samman mjöl, smör, vatten och salt. Låt pajdegen vila ca 30 min i kylskåpet (varför då har jag alltid undrat?). Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pajskalet i en form med löstagbar botten och förgrädda i ca 7 min. Mixa mandeln riktigt fint (har du fin gammal handvevad mandelkvarn – lucky you). Vispa ägg och socker. Rör ner mandeln och blanda i crème fraiche och citronskal.
Häll över mandelfyllningen och lägg i körsbären (eller bigaråerna eller vad man nu har. Kanske vinbär vore gott?). Grädda i ca 25 min i mitten av ugnen tills pajen är gyllenbrun.

Servera med något gottigt, tex crème fraiche blandat med florsocker eller vispad grädde.

Så där ja, lätt som en plätt. Häppåre!

 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.