Gazpacho & Ajoblanco Malagueno

 

Här kommer dagens lunchtips, en färgglad, vitaminfylld Gazpacho med kall hetta.

Gazpacho är en kall soppa som är gjord på massa råa grönsaker. Den är Spansk, från Andalusien, och kan innehålla lite vad som i grönsaksväg, men oftast torrt bröd, vitlök, olivolja, salt, vinäger och en massa tomater. En stor favorit hos mig som görs alldeles för sällan, kanske för att jag överkonsumerade det den tid jag bodde i Spanien.

Mixa med lite av vad ni har hemma och våga göra den ganska het, för att sedan servera den iskall. Det är överaskande gott med kall hetta. Jag gillar att servera den med is i, men det är en smaksak. Även juste att ha med på utflykten i en stor glasflaska eller även små portionsglasburkar.

Man kan även göra en vit variant som brukar heta Ajoblanco Malagueno. Här används mandel, grönsaksbuljong, vitlök, torrt bröd, olivolja, vinäger, vatten, gurka, vindruvor, salt och mjölk. Testa vettja!

Här kommer en röd svalkande variant med vattenmelon.

Gazpacho

  • 8 röda mogna tomater
  • 2 gula paprikor
  • 2 röda paprikor
  • 1 bit röd vattenmelon
  • 1 gurka
  • 1 rödlök
  • 4 vitlöksklyftor
  • tabasco
  • rödvinsvinäger
  • peppar
  • citronsaft
  • limesaft
  • socker och salt

  1. Skär ner grönsakerna och mixa dem.
  2. Konsistensen beror lite på hur man vill servera den. Jag gillar med bitar i, annars så mixa den ordentligt och sila av den.
  3. Smaka av med tabasco, olivolja, citron, lime, socker och salt..
  4. Ställ riktigt kallt och smaka av igen precis före servering. Blanda ut med is om man vill.

Tips: Vill man så gör man en ganska plain soppa och serverar en bricka med grönsaker, krutonger och  tabasco för gästen att själv blanda i.

 

1 kommentar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.