Inlagd fänkål & fänkålssallad

img_2390

Fänkål – I freakin love you! Så användbar och god. Jag har oftast en burk med skivad, inlagd fänkål hemma i kylen som snabbt sätter smak på en sallad, macka eller burgare.

Snabbinlagd fänkål

2 st fänkål, välj gärna en med mycket fänkålsdill
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
salt & peppar

Så här:

  1. Skiva fänkål tunt eller grovt beroende på vad ni föredrar. (hur vet man det? Jamen vill ni ha bra tuggmotstånd eller mindre) Hacka ner färnkålsdillen.
  2. Blanda samman 1-2-3-lagen tills sockret löst upp sig. Låt fänkålen ligga och dra i lagen ca 30 minuter, eller längre.

 

IMG_1608

Fänkålssallad med citron, bulgur & rosépeppar.

  • 4 dl bulgur
  • 2 dl inlagd fänkål
  • 1 citron
  • sallad och/eller vitkål
  • 1 paprika
  • 1 burk kikärtor
  • en skvätt olja
  • salt & rosépeppar
  • ngt krämigt
  1. Koka bulgur enligt anvisning. Gärna med en grönsaksbuljongtärning i.
  2. Låt fänkålen rinna av.
  3. Skölj och skiva ner sallad och paprika. Skölj kikärtor.
  4. Skölj citron och riv av skalet och pressa ur saften.
  5. Blanda samman bulgur, fänkål, grönsaker, kikärtor, citronsaft, zest, olivolja, salt och rikligt med rosépeppar.
  6. Servera med en klick krämigt, creme fraîche eller färskost.

2 kommentarer

  1. Hur länge håller den sig fin inlagd?

    ps vilken fin kokbok ni skrivit, Du och Blankens …. hittat ny inspiration och tillbaka till din sida :-)

  2. Hej Sofia! Missade din kommentar. Har man fin fänkål, rena burkar och fingrar så står den sig bra några veckor. Den mörknar lite i färgen. Jag tycker att just inlagd fänkål är godast inom några dagar när den har ganska mycket stadga kvar.
    Och TACK!/kristin

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.