Kanelbulle i form

Har den äran på dagen Fru Kanelbulle!

Här i form av en enda stor plockbulle. Vill man så kan man naturligtvis skära skivor av den.

Plockbulle
25 g jäst
75 g smör
2,5 dl mjölk
0,5 dl socker
1 nypa salt
6 dl vetemjöl (6 dl = 360 g)

100 g smör
1 msk kanel
strösocker

Så här:
Blanda mjölken med smulad jäst. Blanda smör och socker i en bunke. Rör ner mjölkblandningen, salt och ägg. Vänd ner mjölet och blanda till en smidig deg. Låt jäsa ca 40 min under duk.
Knåda degen smidig på lätt mjölat bakbord. Kavla ut degen till en platta och bred på smör, socker och kanel.

Stansa ur rundlar som du viker två gånger och lägger i en rund smord form.
Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och låt jäsa övertäckta ca 40 min. Grädda mitt i ugnen 30 minuter i 200°C.

IMG_0819

Fast skall jag välja mina favoriter så blir det allt med kanel och äpple.

Kanel- & äppelbullar (40 stycken cirka 120 minuter)
50 g jäst
5 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
200 g smör
1 tsk salt
1020 g vetemjöl

Fyllning
2 dl äppelmos
kanel

Toppa med
2 äpplen
2 msk olja, neutral
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma

Så här:
Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt ägg, socker, smöret i klickar, salt och mjöl. Bearbeta degen kraftigt tills den blir smidig, minst 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

Låt jäsa under plast till dubbel storlek, minst 30-40 minuter.
Finhacka äpplena, fräs i lite olja i en gryta. Tillsätt strösocker och lått puttra tills det tjocknar. Ställ grytan åt sidan.
Ta upp degen på bakbord, Dela i två delar, kavla ut till en platta och bred över äppelmos och strö över kanel .

Rulla och skär i skivor. Lägg på en smord plåt med snittytan uppåt. Låt jäsa till dubbelstorlek ca 30 minuter. Sätt ugnen på 230°C. Skeda över äppelbitar och stockerlag och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt bullarna kallna. Doppa i ett glas kall mjölk.

IMG_0828

 

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.