Knaprig sötsur sallad från Bali

Godmorgon på er!

Jag har fastnat lite i semesterminnen, är kvar på Bali och kan inte sluta tänka på det.  Har rotat fram en gammal resedagbok och Lonely planet fylld med anteckningar. Underbart och….plågsamt. Jag vill åka nu, packa en ryggsäck och dra. Mamma behöver äventyr. Och hon skulle komma ungefär till flygplatsen innan hon saknade ihjäl sig efter di små, och den stora med för den  delen. 

Ja,ja äventyren kommer tillbaka längre fram, och visst kan man ta med sig barn på de resorna oxå, men vi väljer nog att låta dem bli lite större. Sen kan man tänka att det här är vad jag sitter och fantiserar om till morgonkaffet, det måste betyda att vi börjar komma tillbaka till normala energinivåer. Innan handlade fantasierna mest om sömn, tysta rum och sköna sängar.

I natt sov bägge barnen till 06.30 utan att dricka välling en enda gång (och välling vill man ju sluta med illa kvickt även av andra skäl nu, fy vad tungmetaller!) Visst kommer det riktigt dåliga nätter då och då, men man har liksom fyllt på det där stora tomrummet av energireserver.

Sen kan jag berätta att de där resedagböckerna, det finns en för alla våra resor, de har en gemensam nämnare. Drömmen om att öppna ett eget ställe där och då. Ett kafé, ett bageri, ett BB eller alltsammans i ett.  Det är inte helt nyttigt för en som letar efter ett roligt jobb i januari att läsa om detta. Passa på innan barnen börjat skola, när man inte har jobb…..Kommer ni och fikar om jag öppnar ett ställe i Costa Rica? Eller kanske Philippinerna? Mexico? Brasilien? Malaysia, Bali?

Vi kör en Bali-rätt till från World Food Café på det.

Knaprig sötsur sallad, 4-6 personer

  • ½ litet salladskålshuvud
  • 1 näve vattenkrasse
  • 1 stor näve sttrimlad spenat
  • 200 g böngroddar
  • 100 g sockerärtor skurna på längden
  • 4 salladslökar skurna i stavar
  • 100 g skalade färska jordnöttet, rostade i en torr het panna och krossade
  • i liten näve färsk mynta
  • 1 liten näve färäsk basilika

Till dressingen

  • 2 msk olja
  • 3 skivade vitlöksklyftor
  • 2 matskedar limesaft
  • 2 msk ljust soja
  • 1 ½tsk farinsocker eller honung
  • 2 tunt skivade röda chilifrukter
  1. Blanda salladskålen, vattenkrassen, spenaten, böngroddarna och sockerärtorna i en skål.
  2. Tillred dressingen.
  3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek vitlöken tills den är brun och knaprig.
  4. Ta bort pannan från värmen och tillsätt limesaft, soja, farinsocker eller honung och chili.
  5. Rör tills allt är väl blandat. Låt svalna och häll det över salladen.
  6. Strö till sist över salladslök, jordnötter och örter.

5 kommentarer

  1. Hej Kristin!!
    Oh, jag är helt med på din matbana nu – starka sallader – ska prova den här i kväll! (så långt ifrån julmat man kan komma :)) och nudlar, har ni gjort någon god nudelmat på senaste?
    Hoppas ni har det fint!
    KRAM / Emma

  2. Hej Emilie!

    Det kom nya larmrapporter nyligen om att barnmat, gröt och välling innehöll för höga halter av olika tungmetaller. Mycket obehagligt.

  3. Hej Emma!
    Nu måste vi ses snart! Jo du, idag har familjen Johansson ätit nudlar med Fek och Per:)
    Kram

  4. Ja de tycker jag med!
    Salladen vart mycket bra, fast jag var lite snabb med chilin (den blev stekt även den) vilket gjorde att dressingen blev väldigt starkt – men oh så god :)

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.