Kronärtskockor, VSP & smält citronsmör

Kronärtskockor Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

För det är FREDAG!

Perfekt fredagsplock, även ett väldigt bra veggoalternativ till Skaldjur och Kräftskiva. Samma pill, plock och låånga måltid.

Här på bilden serveras den i sin enkelhet med smör hoprört med lite citron, peppar och flingsalt. Nedan kommer några fler varianter som den djävulskt goda VSP och Smält citronsmör.

1. Skölj skockorna och bryt av stjälkarna.

Överkurs – Vill man vara noggrann så kan man ta bort de där trådarna. Vill man snygga till dem så ta bort även de nedersta bladen och jämna till bottnarna med en vass kniv. Klipp bort den taggiga spetsen på varje blad. Bind fast en citronskiva i botten på varje kronärtskocka med steksnöre. Men alltså inget måste.

2. Lägg i gryta och täck nätt och jämnt med vatten. Koka 30-50 minuter, testa genom att försöka rycka loss ett blad vilket ska gå lätt. Är skockorna riktigt små och färska kan 20 minuter vara tillräcklig koktid. Ta upp skockorna ur vattnet och lägg dem upp och ner en stund så vattnet rinner ur.

Och så här äter ni dem.

Plocka av bladen ett och ett och doppa dem i smält smör, vispat smör, olja, vinegrette, krämig sås… ja något ni tycker är gott helt enkelt.

Gnag av den köttiga delen. Innan man äter bottnen tar man försiktigt bort det så kallade skägget med hjälp av en tesked eller kniv.

Smält citronsmör

Smält smör och blanda ner citronzest. Servera smält.

VSP – Vispat brynt smör

Bryn smöret på svag värme under omrörning. Ta pannan från värmen när smöret har en gyllenbrun färg. Låt smöret kallna. Vispa det fluffigt med elvisp.
Smör & färskost (Alltså hälta/hälta, ordet man älskar när man kommer från slätta)

Låt smöret bli rumsvarmt i en bunke. Lägg i en klick färskost, örter och kryddor. Vispa ihop det med elvisp till fluffig konsistens.
Kan förvaras i kyl, men ställ fram det så det hinner mjukna innan servering. Har det stått länge kan man behöva vispa upp det igen.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.