Minestrone

IMG_4751

Här kommer dagens sena middagstips, en Minestrone. Har ni inte just de här ingredienserna hemma så går det fint att improvisera. En soppa som tacksamt tar emot lite av varje från kylen. Den funkar även fint att köra vegg om man vill det, då är det gott att addera lite stekt svamp.

Vi har varit på höstpicknick och grillat korv med Elsies klass och kom nyss hem alldeles genomfrusna. Nu när kylan kommer blir det liksom viktigt på ett nytt sätt att ha preppat middag. Det här med alla overaller, mössor, regnkläder och geggiga stövlar som tas av och på, av och på, och av. När man väl har fått hem alla trötta, sletna från jobb, dagis och skola så är det nästan övermäktigt att börja laga mat. Att då ha preppat lite är faktiskt guld värt. Så nu åker crockpot och lergryta fram. Nu vill jag komma hem till färdiga grytor, soppor och långkok.

Minestrone, 4-6 personer cirka 30 minuter

300 g nötfärs
2 buljongtärningar
2 gula lökar
1 grön paprika
3 morötter
3 selleristänger
10 körsbärstomater
1 burk krossade tomater
1 burk vita bönor
1 kruka persilja
2 msk ajvar relish
salt & svartpeppar
bröd till servering

Så här:

Skala och finhacka, lök, morötter, selleri och paprika.
Fräs i lite olivolja, lyft upp och lägg åt sidan, fräs sedan nötfärsen.
Tillsätt tomatkross, ajvar relish, buljongtärningar och 8 dl vatten.
Låt puttra till 10-15 minuter.
Vänd ner delade körsbärstomater, avrunna vita bönor, grönsaksblandningen och låt bli varmt.
Servera toppad med persilja och bröd.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.