Pepparkakor i alla former

IMG_4794

Vi håller på att julstöka för fullt på jobbet vilket är en himla trevlig sysselsättning. Framförallt när man har ett jobb där man får hålla på med mat utan att behöva jobba i service. Det finns så klart kunder men inte hungriga gäster som skall gå loss på ett julbord som om de inte sett mat på ett decennium.

Jag tror att nästan alla som har jobbat inom restaurang och arrangemang kan hålla med om att det här med julbord inte är den charmigaste sidan av branschen. Det kan så klart vara stämningsfullt, och ibland bara skitfullt. Proppmätt och full är liksom temat. Det beror naturligtvis på vart man är, men när jag jobbade med jularrangemang så var det plötligt väldigt enkelt att sälja på företagen det stora dryckespaketet med både snaps, grogg, avec och jo men vi kör fri bar sen. Och man kände att gött mos där spikar vi julbudgeten, och vi får nog även sätta in extra städ av toaletterna i morgon bitti.

Hur som så njuter jag extra mycket nuförtiden när jag inte behöver jobba häcken av mig på det sättet. Sen jobbar jag häcken av mig på andra sätt nu, men det är väldigt självvalt.

IMG_4572

Här kommer mer pepparkakor, först snabbvarianten som kan vara köpedeg om det inte finns tid. Knåda in mandlar, forma till korvar och skär skivor som gräddas i 200° i ca 10 minuter.

Pröva att baka ut pepparkakorna till något annat. Blanda i frön, salta nötter, addera lite flingsalt eller servera med ädelsotkräm. Ha en pepparkaksdeg i kylen som snabbt kan bli tilltugg till glöggen eller en färdig påse pepparkakskryddor som ni blandar ner i en sconesdeg

Även om får till en riktigt bra deg så kan det vara svårt att lyfta över sina fina figurer till plåten. Ett tips är att baka ut dem direkt på bakplåtspappret. Eller att lyfta över en bit och stansa ut ur biten. Annars tycker jag att mycket mjöl och en palett är det bästa verktyget. En bakpalett kan man köpa i en fin butik eller en fin på loppis.

IMG_4577

Stänger/Grissinipinnar

Kavla ut pepparkaksdegen lite tjockare än vanligt, på mjölat underlag.
Skär ut som långa, 1-2 cm breda stänger och baka av i 200 grader. Låt svalna på plåten. Vill ni forma dem så lägg hela pappret med stängerna på över en kavel direkt när de kommer ut från ugnen.

IMG_4636

Eller så gör man dessa gamla favoriter som kommer från min pappas moster Märta på Torsö. Riktigt bra är de.

Moster Märtas 500 pepparkakor

  • 3 dl sirap
  • 4 dl socker
  • 1 ½ msk ingefära
  • 1½ msk kanel
  • 1 msk nejlikor
  • 350 gr smör
  • 3 dl grädde
  • 2 l vetemjöl
  • 1 msk bikarbonat
  1. Blanda samman sirap, socker , kryddor och smör.
  2. Vispa grädden och blanda i lite i taget.
  3. Rör ut bikarbonat i lite vatten och blanda ner. A
    rbeta in en del av mjölet tills det blir en fast deg, spara resten till utbakningen.
  4. Låt stå över natten.
  5. Bakas i 175-200 grader

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.