Quinoasallad

Jag har fått en sån jäkla hung up på Quinoa, vill äta det jämt just nu. Quinoa är ett proteinrikt frö från Anderna, det påminner om couscos men smakar mycket mer och har fastare konsistens. Väldigt tacksamt att blanda på alla möjliga sätt.

Här med bönor, nötter och frön.

Till ca 4 personer.

  • 3 dl quinoa
  • 2.5 dl bönor
    1 dl hackade, torkade aprikoser
    0.5 dl rostad mandel
    0.5 dl rostade sesamfrön
    0.5 dl rostade pumpafrön
    0.5 dl rostade hasselnötter
    0.5 dl strimlad purjolök
  • salt & peppar

 

  • Vinegrette:
    0.5 dl fint strimlad purjolök
    vinägrett
  • 1 msk äppelcidervinäger
    0.5 dl rapsolja
    salt
    peppar

Tvätta quinoan ordentligt i kallt vatten innan den kokas, eftersom det finns en slags kåda på kornen som klibbar ihop hela koket och ger quinoan en besk smak. Koka den sedan i 15-20 minuter (följ anvisningarna på paketet).

Strimla purjolöken och blanda med de andra ingredienserna till vinegretten. Ringla den över quinoan. Rör ner de torkade aprikoserna och de rostade nötterna.

Hetta upp en stekpanna utan fett och rosta alla nötter hastigt på hög värme.

Som sagt går ju att variera precis hur som helst.

1 kommentar

  1. Min quinoa klibba till sig rejält förra gången. Nu vet jag varför. Ska tvätta ;) av den ordentligt (ännu längre) nästa gång! Tack för en suverän blogg!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.