En fin tur till Kinnekulle, till Hannu och till ramslöken. Det var nämligen världshistoriens allra första Ramslökens dag på Kinnekulle. Som arrangör stod Destination Läckö Kinnekulle .
Med på resan var även min compadre Michael som har tagit alla fina bilder och även Våra oköttsliga lustar . Fint var det.
Vad är ramslök och vad man skall göra med det?
Ramslök är den sällsynta växten som man kan hitta på några lyckligt lottade ställen runt om i Sverige. Man känner bäst igen den på sin starka lökdoft med mycket inslag av vitlök samt på de blanka, gröna bladen som påminner om liljekonvalj. Blomman är alldeles vit, spröd och blommar en ganska kort period.
Ramslöken trivs bäst på kalkhaltig och fuktig mark. Det är därför den trivs så fint på Kinnekulle. Jag och ganska många andra trivs också fint på Kinnekulle. Mest för att det nog är en av de vackraste platserna i Sverige.
Hannu Sarenström som vi besökte är en hejare på ramslök. Och hur skulle han inte kunna vara det, både mat och trädgårdsguru som bor bara 100 meter från det här havet av ramslök.
I år var det en snabb övergång från vår till sommar. Allt slog ut rekordsnabbt, och skogen blev tät lite för fort. Ramslöken (och allt annat) får inte alls den mängd solljus som behövs.
Detta gör att den blommar över snabbare och säsongen kortare. Så passa på!
Alla delar på växten går att äta, dock avtar smaken vartefter den utvecklar blommorna. Det råder delade meningar om huruvida Ramslökens bör hettas upp. Jag tycker att den är god i sin råa form men att den får en mjukare och rundare smak vid upphettning.
Även om man inte är intresserad av att äta den, så är det värt ett besök bara för att andas in doften. Ljuvlig!
Hannu lagade lunch till oss, Grillad sparris (av bästa kvalisort – kravodlad från Lilla Labäck utanför Lidköping).
Sedan grillade tomater och en svensk pesto på ramslök, olja, solrosfrön och även lite broccoli för att fylla ut den lite eftersom det inte användes ost. Toppades även med lite spansk körvel. Så gott, frodigt och fyllt på grönska. Och har ni inte testat att äta saltinlagda oliver ännu så är det dags. Dessa skrumpna oliver som syns på bild nedan. Det gick bara inte att sluta äta dem.
Det är svårt att inte älska ramslöken, den talar till alla sinnen och är tacksam att blanda ner i mycket.
Däremot går åsikterna isär kring hur den bäst tillagas, en del tycker att den bör upphettas för att inte vara så frän och andra tycker att den tappar sin smak och karaktär då.
Jag gillar den i bägge varianter, men den blir absolut mjukare och rundare vid upphettning.
Vet man inte hur man skall närma sig sitt knippe ramslök så är det kanske bäst att börja med de säkra korten – soppa, ramslöksolja eller kanske testa att göra eget smör.
Ramslöksmör med citron
250 gr smör (rumstemp.)
1,5 näve ramslök
1,5 tsk flingsalt
1 liten citron, samt 3-4 tsk citronjuice
1 ark bakplåtspapper
Så här:
Hacka ramslöken fint och riv citronskalet.
Blanda smör, ramslök, citronskal, citronjuice och salt.
Rulla smöret till en rulle i bakplåtspappret.
Lägg i kylen.
Det håller i 2-3 veckor i kylen. Om du vet att du inte kommer att använda det snart så lägg det i frysen. Där håller det upp till ett halvår.
Hej!
Vill bara säga att jag tycker din blogg är så härlig. Jag blir glad varje gång jag tittar in här! Liksom Mikaela skrev så undrar jag också vad du har för jobbprojekt på gång?
Hoppas, hoppas att det blir mer kokböcker??
Kram från en trogen läsare
TACK Jonna! Det hoppas, hoppas jag med:)
För dig som har rötter i Mariestad är det kanske intressant att veta att det finns massor med ramslök på Lugnåsberget, som ju är en liknande typ av kalkrikt platåberg som Kinnekulle. Gjorde senast i förrgår ramslöksrisotto på en del av all ramslök jag fyllt frysen med, såå gott! Dessutom luktar det fantastiskt när ramslöken blommar och man cyklar förbi på väg till bussen.
Hej Ida K!
Olala!
Vill cykla dit direkt. Tusen tack för att du delar med dig av slättatips. Ha det fint hördudu!
/Kristin