Ratatouille med bönor

Ett storkok Ratatouille med mycket smak som fått stå och puttra länge. En mycket bra bas att ha i frysen. Perfekt början till en ny gryta, soppa eller pastasås.

Här fick grytan ny skjuts av lite mer spänstiga grönsaker som gav konsistens och stadga. Ratatouille, detta franska ihopkok till grönsaksröra,  presenteras ofta som sidorätt till kött och fisk, men klarar sig allt finfint med bönor eller linser.

Och äter våra barn det här? Nepp. Men om det mixas slät så kan den serveras till pasta, bulgur eller potatis.

IMG_6907 Ratatouille med bönor, 4 pers.

  • 1 rödlök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 morot
  • 1 zucchini (skall väl egentligen även vara aubergine)
  • 1 röd paprika
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 1/2 dl vitt vin
  • 1 ask cocktailtomater
  • 1 burk vita bönor i tomatsås
  • 1 grönsaksbuljong
  • oxå gott i: 2 lagerblad och en nypa timjan
  • 3 msk olivolja
  • salt & peppar
  1. Skala och hacka rödlöken och vitlök. Grovhacka zucchinin och paprikan. Skala och skiva morot.
  2. Fräs löken, zucchini och paprika i olja några minuter. Addera ev. torra kryddor.
  3. Tillsätt paprikan, morot, tomatpuré, vitt vin, buljong och tomater. Låt puttra under lock ca 30 minuter. Tillsätt bönorna efter halva tiden.
  4. Smaka av med salt och peppar.

Tips: Rätten här på bilden kompletterades med ännu mer zucchini som stekts tillsammans med vitlök och citronzest. Piffar upp och ger grytan ny smak.

2 kommentarer

  1. Låter gott det här👍
    Jag har nyligen köpt er bok nyfiken grön och verkligen allt verkar gott i den så nu är det dags att börja äta mer grönt 👍😀 har en fråga bara.. när det är linser i recepten, skall de kokas innan då? T.ex i receptet bolognese på svarta linser, kan jag använda torkade belugalinser då utan att koka innan eller måste jag ta de på tetra?! Tacksam för svar! Mvh Jennifer

  2. Hej Jennifer!
    Nej, de behöver inte kokas innan om det inte står det.Fast är det så att du råkar ha kokade så funkar det med:)
    Trevlig dag till dig!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.