Silviakaka, Blondies & Gula rutor

Kaffe med dopp i form av en klassiker med många namn – Silviakaka, Blondies eller Gula rutor i långpanna.
En sockerkaka som är ganska kompakt, och en söt glasyr. Vill man bryta av det söta är det gott att addera lite lime eller citronzest i glasyren.
Blir det kakor över så funkar de fint att frysa.

Silviakaka, 30 bitar

4 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl vatten
smält smör eller olja att pensla bakplåtspappret med

Glasyr

300 g smör
3 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
4 äggulor
1 tsk citruszest om man vill addera en gnutta syrligt

Garnering

1-2 dl kokos

så här:

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör snabbt ihop allt till en smet.
Klä en långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper och pensla pappret med smält smör eller olja.
Häll ut smeten i pannan.
Grädda kakan längst ner i ugnen 20-25 min. Låt kakan kallna i långpannan. Stick små hål i kakan (så att glasyren kan rinna ner där)

Glasyr: 
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sockret och låt det puttra på låg värme under omrörning, ca 1 minut. Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt vaniljsocker och äggulor. Vispa ihop till en slät smet och värm smeten under omrörning tills första bubblan syns. Det bränner gärna vid, så rör hela tiden.
Bred ut glasyren på kakan.

Garnering: 
Strö över kokos och låt glasyren stelna, ställ gärna kakan i kylskåpet. 
Skär kakan i rutor. Blir det något över går det fint att frysa in.