Självgod husfru bakar kalljäst kastrullbröd

Kalljäst och bröd – två av mina favoriter.

Är så självgod och förnöjd på morgonen när jag har satt bröd på jäsning kvällen innan. Husmor och huslig as hell. Testa vettja, det är en mycket fin morgonstund

Kastrullbröd på kalljäsning (1 bröd, här användes gjutjärn på 3-4 liter,  men funkar med vanlig kastrull)

  • 25 g jäst
  • 3 dl ljummet vatten
  • 2 msk honung
  • en nypa salt
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl grovt rågmjöl
  • 5–7 dl rågsikt

Tips:smaksätt gärna med: kummin, fänkål, anis eller allt i ett – brödkrydda. Vill man göra det ännu juligare så testa mer dadlar, fikon, nötter och kanel.

Så här:

  1. Lös upp jästen i vatten i en bunke. Tillsätt rågmjöl och rågsikt, lite i taget. Avsluta med salt och honung.
  2. Rör/knåda den kladdiga degen med armkraft eller maskin några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min.

2. Forma till degen så den passar kastrullen och rulla den i mjöl. Lägg ner i kastrullen, klädd med bakplåtspapper. Lägg på ett lock och låt degen jäsa i kastrullen i kylskåpet över natten.

3. Nästa morgon – Ta ut kastrullen ur kylskåpet. Sätt ugnen på 230 grader.

4. Grädda brödet längst ner i ugnen med locket på i ca 15 min. Ta av locket och sänk  till 200 °. Grädda brödet i ytterligare 30–35 min tills det fått fin färg.

img_3920

2 kommentarer

  1. Aha! Så att köpa en jäskorg är inte nödvändigt om jag kör med kastrull istället? Eller är det inte jämförbart?
    Idag var helt rätt dag för indisk hämtmat. Gott! Tröttheten efter att ha slitit med lite julförberedelser igår och intensiv måndag. Ang. juldonandet så råder nu lite härligt falsk trygghet att vi ligger bra till i tiden. Kanske har jultomten lärt sig lite manana-traditioner eller är det punktlighet som gäller i år?
    Det går lika bra med selleri:)

  2. Hej Emm!
    Missade att svara dig. Jäskorgen ger brödet fina mönster, men kastrullen formar det mest. Kan vara lite mekkigt med jäskorgar, men så länge man har väldigt mycket mjöl så brukar det gå bra. Och det är ganska kul ock:)
    Och det går alltid bra med selleri:)
    God fortsättning!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.