Soppa med salladslök, broccoli & vita bönor

IMG_2426-2

Skall det ätas soppa hemma hos oss så får man locka med antingen spellial-pannkakor eller rullemacka för att få med alla på tåget. Hurra säger alla, sen föreslår de yngre på tåget att man skulle visserligen kunna hoppa just soppan och sånt. Kanske är bättre med bara pannkaka eller rullemacka.

Jag använder gärna hönsbuljong till vegetariska soppor, men det kan man naturligtvis byta ut.

Soppa med salladslök, broccoli & vita bönor

  • 1 knippe salladslök
  • 2-3 klyftor vitlök
  • 1 burk vita bönor
  • 1 liter vatten
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 1 stånd broccoli
  • salt & peppar
  • olivolja
  1. Fräs lök (med blast), vitlök och bönor i olivolja i en kastrull.
  2. Häll i broccoli i bitar, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt puttra i 10 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

IMG_2434-2

Tunnbrödsrulle

  • 1 förpackning tunnbröd av valfri kvalisort
  • 150 g feta
  • 1 dl färskost (eller creme fraiche/tjock yoghurt)
  • grönsaker till sin rulle
  1. Mosa fetaost och blanda med färskost. Fördela på brödet tillsammans med grönsaker och rulla ihop.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.