Supernyttig grönkålsallad & grönkålschips

Grönkål Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

I dagens Metro har vi temat kål. Denna fina, goda gröna sak som i olika former förgyller vintermånaderna. Det är ju lite torftigt på vår säsongsanpassade grönsaksfront under vintern, men kålen är ett säkert kort. Ändå äter vi alldeles för lite av den.

Grönkålen har tack och lov fått en skjuts eftersom den har haft fördelen att vara trendig nu i några år. Jättebra! Men egentligen borde det inte krävas en trend för att vi skall fatta.

Att en kvällstidning år 2014 kan sälja tidningar på löpsedlar som berättar att Grönkål är nyttigt. No shit! Det där som ligger runt julskinkan. Man kan äta det. De gör det det i USA. Fast de kallar det Kale. Men det finns här med. Vi har tydligen odlat det sen ungefär innan Kristus. Så helt nytt är det kanske inte.

Kanske att vi i samma tidningsnummer kan reda ut hur det är med de här chokladdoppade frukostflingorna, är det en sockerbomb? Asså det är det, det var som tusan.

Men, trenden för dock massa bra med sig och vi påminns om grönsaker som vi tydligen inte har uppftattat hur bra de är. Och så får vi massa bra inspiration och tips på hur man kan tillaga den. Så nu skiter vi i isbergsallad, smaklösa tomater och gurka ett tag och testar de här nymodigheterna.

Grönkålsallad med lagrad ost

  • 400 g grönkål
  • 150 g västerbottenost
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 pkt bacon (skippa om man vill)
  • 1 röd lök
  • 1/2 romansallad
  • 2 msk rapsolja
  • 1 citron, zest och juice
  • salt & peppar

Så här

  1. Skär bort stammen och riv ner grönkålen i mindre bitar. Förväll eller ånga den hastigt.
  2. Skiva ner bacon och stek det knaprigt. Blanda ner solrosfrön och stek med.
  3. Tvätta citronen och riv av skalet. Hacka ner persilja och riv ner osten. Skiva ner rödlök och romansallad. Blanda samman allt.

Tips: Ånga kan man göra i ugn eller i en kastrull. Exempelvis kan man sätta ett durkslag i en kastrull med lite vatten i botten och lägga på lock. Eller kanske ni har en bambukorg. Eller önska sig en ångugn i julklapp.

Grönkålschips, 1-2 plåtar

  • ½ grönkålshuvud
  • 2 msk olivolja
  • flingsalt
  1. Sätt ungen på 200°.
  2. Skölj grönkål, skär bort mittsjälken och torka den med en ren handduk.
  3. Riv grönkålen i mindre bitar och lägg glest på en plåt. De skall helst inte överlappa varandra.
  4. Ringa olja och strö över salt och gegga runt.
  5. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter eller tills chipsen är krispiga.

Tips: Håll koll på dem för de bränner snabbt. Gör gärna detta ett bra tag innan eventuella gäster kommer för de luktar inte jättegott när de bakas.

Grönkål Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

1 kommentar

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.