Wok & Fräs

 

Här kommer dagens middagtips, en wok, eller kanske en fräs är mer korrekt namn.Att woka i en vanlig stekpanna, eller med en wokpanna på en vanlig spis fungerar såklart men det blir ju inte riktigt samma sak som gasspis. Att ha gaslåga ger en högre, jämnare hetta ända upp på kanterna, och det går så där snabbt som man vill att det skall gå i en wok.

Har man nu inte en gasspis så kan man ju lägg lite mer krut på smakerna. Vi äter ofta wok- och fräsvarianter för att det är så enkelt, snabbt och bra sätt när det inte finns så mycket till matplan. Tacksamt att blanda ner lite vad som, smaksätta efter behag ochett bra tillagningsätt för att behålla näringsämne och vitaminer.

Sen ibland kan det vara kul att göra lite mer satsade smaksättingar, alltså så att det nästan smakar så där som det gjorde på semestern. Här kommer först gårdagens snabba fräsmiddag utan så mycket tanke, nedan kommer sen lite blandade woktips och förslag på smaksättningar.

Grönsaksfräs med  bönor & bulgur

  • ½ purjo (den gröna biten)
  • 2 morötter
  • en bit vitkål
  • lite vitlök
  • 1 broccolibukett
  • lite riven ingefära
  • 1 tetra/burk blandade bönor
  • 100 g skinka eller bacon (här var det lufttorkad skinka)
  1. Hetta upp olja, vitlök och lite ingefära.
  2. Fräs grönsakerna under omrörning.
  3. Blanda ner skinka och bönor.
  4. Smaka av. Här var det med soja,peppar, sweet chili och lite risvinäger.

Serverades med bulgur, kålsallad och en kall sås på mangochutney och lätt creme fraiche.

Woktips:

  • Preppa allt ordentligt, eftersom det skall gå snabbt sedan i den heta pannan. Ta fram alla smaksättningar, blanda marinader, skiva upp grönsaker och kött.
  • Variera gärna sättet ni skär grönsakerna på, tänk på längden och att det skall gå att äta lättare med pinnar (även om ni äter med gaffel).
  • Börja med att ge woken en grundsmak genom att fräsa med något i oljan, ofta kan det vara vitlök och chili.
  • Fortsätt med de grönsaker som kan tänkas ta längst tid, som exempelvis morötter och broccoli.
  • Efter det kan man gärna tillsätta  lite smaksatt vätska, tex en tsk ingefärsjuice eller några droppar sesamolja.
  • Efter det åker kött, tofu och smaksättare som soja, ostronsås eller sötsursås i.
  • Våga blanda köttsorter. Vill man så kan man marinera köttet först.
  • Fräs under omrörning  på hög värme cirka en minut. Nu kan man tillsätta lite vatten.
  • Servera ris och nudlar vid sidan om eller låt det woka med. Vill man woka med det så kokar man det först och låter det sedan bara värmas upp tillsammans.
  • Sedan reder man woken med lite vatten blandat med maizena.
  • Smaka av med salt,  en halv tsk socker och någon droppe ättika.

 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.