knäcke med rosmarin

Igår var jag och Bibbi och botaniserade runt på lite olika växtbutiker. Dofter, färger, penseer & pensionärer i massor. Fick höra många gånger att jag hade en söt liten pojk i famnen. Åh vilken utjatat diskussion, alltså färg- och genusfrågan. Fattar inte att den fortfarande kan leva kvar så starkt. Visst en äldre generation kanske är en sak, men butiker, kläder, leksaker…vi står ju still och stampar.

Hur som helst så köpte vi lite kryddor igår, och hujedamig så fint det doftar hos oss.  Jag ser fram emot att någon gång få en ordentlig trädgård. Kanske ha ett frodigt trädgårdsland, kanske växthus, kryddor, kanske en syrenberså, äppelträd, en lund, hängmatta….men herregud vilken massa jobb. Jag antar att jag tillhör kategorin, Vi som tycket att det är jättetrevligt, inte har så gröna fingrar och heller inte förstår hur mycket jobb det innebär.

I vårat hus så är vi fyra familjer som delar på en trädgård vilket passar oss ganska perkekt just nu. Det finns utrymme att botanisera loss om man vill, men kraven och alla måsten är delade på fyra. En lösning som så klart kan vara jobbig om det inte fungerar grannar emellan, men än så länge fungerar det faktistk väldigt bra. Tack och lov.

Rosmarin

Ett säkert kort!
Känns som om den skulle överleva nästan vad som helst. det är en bra växt det. Jag har återupptäckt rosmarin, tyckte mest att det smakade fläskkotlett förut, men gillar den väldigt mycket nu.

• Rosmarin kan användas både färsk och torkad. Man kan plocka bara bladen efter behov under säsongen, eller klipp av hela kvistar och häng dem upp och ner. När de torkat repar man av bladen.
• De hårda torkade bladen krossas sedan i en mortel alldeles innan användningen.
• Rosmarin passar fint till mycket, framförallt till grillen eller i lergrytan. Våga pröva det till annat än det traditionella kött, vilt och kyckling då det funkar till mer än man tror.
• Kvistarna är väldigt dekorativa och goda att använda till att smaksätta vinäger, olja eller kanske prova att krydda brännvin.
• Ett annat bra tips inför grillsäsongen är att lägga några kvistar på grillglöden för doftens skull, eller använda själken som grillspett.

 Knäcke med rosmarin

• 25 g jäst
• 2,5 dl vatten
• 2 tsk torkad rosmarin
• 2 tsk salt
• 1 tsk flytande honung
• 0,5 dl vetekli
• 2 dl rågmjöl
• 3 dl dinkelsikt
• 1,5 dl vetemjöl

Ovanpå kan man lägga lite

• 3 dl solrosfrön
• 1 msk torkad rosmarin

1. Rör ut jästen med ljummet vatten (37°) i en bunke eller köksmaskin.
2. Stöt rosmarin i en mortel.
3. Tillsätt rosmarin, salt, honung, vetekli och mjöl.
4. Arbeta degen tills den är smidig och släpper från kanterna.
5.  Jäs under bakduk ca 15 min.
6. Dela degen i ca 30 bitar och kavla ut till tunna runda kakor med kavel eller kruskavel.
7. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper.
8. Om man inte använder kruskavel behöver kakorna naggas med gaffel eller brödnagg. Pensla kakorna med kallt vatten och strö över solrosfrön och rosmarin.
9. Grädda 5-7 minuter i 250 grader. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.