Rotfruktsoppa med parmesan

Gårdagens lunch blev:

Rotfrruktssoppa med parmesan

1. Skala, ansa ,bryt och skär grönsakerna i bitar.
2. Stek lök och vitlök i olja i en gryta 2-3 min.
3. Tillsätt vatten, ca 1 liter, och smulad buljongtärning. Lägg i grönsakerna och koka den mjuka under lock, 12-15 min. Mixa soppan slät och rör i ost. Späd eventuellt med mer vatten (eller mjölk, grädde) till önskad konsistens.
4.  Smaka av med salt och peppar.

ca 4-5 personer

• 1 blomkålshuvud
• 1 st röd lök
• 2 st vitlöksklyftor
• 3 morötter (gul & polka)
• 1 palsternacka
• olja
• vatten (+mejeriprodukter om man vill)
• 1 st hönsbuljongtärning
• ca 1.5 dl riven parmesan
• salt & peppar

Här åts soppan med bröd, avokado och ännu mer parmesan. Blomkål, palsternacka och morötter är ganska söta, varpå sältan från osten är gott. Även gott att servera med salta parmachips.

Parmachips – Sätt ugnen på 225°. Lägg skinkskivorna mellan bakplåtspapper. Ställ in dem i övre delen av ugnen och torka dem till chips ca 8 min.

Eller,

Rotfruktschips – Sätt ugnen på 225°. Skär eller hyvla tunna skivor av rotfrukter. Lägg skivorna på bakplåtspapper. Ringla över olja och salta. Ställ in dem i övre delen av ugnen och torka dem tills de är knapriga. Tiden beror väldigt mycket på hur tjocka man har gjjort dem, så håll koll på färgen och provsmaka.