Linssoppa från Marocko

Ibland när vi ska närma oss andra matkulturer, eller reser i något härligt matland, så blir det enkelt att det fokuseras på den festliga maten. Medan det egentligen är husmanskosten som är matlandets stolthet.
Så här kommer marockansk husmanskost i form av lättlagat, gott, prisvärt och värmande.

Linssoppa med marockanska citroner & koriander

Marockansk linssoppa, 4-6 port

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4-5 morötter
4 dl röda linser
2 msk tomatpuré
Ca 1,5 liter hett vatten
Olja till stekning

Kryddor:

1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk korianderpulver
1 tsk paprikapulver
Liten nypa kanel (mindre än en halv tsk)
2 st grönsaksbuljongtärningar
Salt & peppar

Toppa med:

Citronsaft, allra helst från de marockanska citronerna. Annars går det fint med vanliga citroner.
Några nävar hackad koriander
Frästa linser

Så här:
Skala morötter och lök. Skiva ner i bitar.
Hetta upp olja i en gryta och stek löken tills den får färg. Addera tomatpuré och alla kryddor. Fräs några minuter.
Häll ner morötter, linser och vatten.
Koka upp soppan och låt den puttra under lock i ca 30 min. Rör om då och då så att inte linserna bränner.
Mixa soppan slät (eller om man hellre vill ha bitar så mixa den mindre slät)
Smaka av soppan med citronsaft och koriander.

Att fräsa på linser och krydda upp med de goda kryddor som har använts i soppan. Det är gott att toppa soppan med.