Rum hemma & dumplings

Kolla in fina hemsidan Rum hemma där jag tipsar om recept och helgplaner.

Dumplings

Räk, lime & chili, 15-20 st
200 g räkor (frysta eller färska)
1 lime, zest
0,5-1 spansk peppar
1 knippe gräslök
2-3 vitlöksklyftor

Så här:
Om räkorna varit frysta så låt dem tina och rinna av. Krama ur dem lite så att det inte blir vattnigt.
Skala och finriv vitlök. Hacka chili och gräslök.
Hacka räkorna grovt och blanda samman med limezest, chili, gräslök, vitlök och sesamolja.

Kyckling, ingefära & koriander 15-20 st
200 g färs, här var det kyckling
2 späda salladslökar
1knippe koriander
1 msk riven ingefära
0,5 msk sesamolja
en nypa salt, peppar & socker

Så här gör du:
Finhacka salladslök och koriander. Blanda samman med allt det andra i en bunke. Låt gärna smeten stå i kylskåp och dra i ca 30 minuter.

Dumplingsdeg, ca 40 st
3 dl hett/varmt vatten
7 dl vetemjöl

Så här gör du:
Blanda hett/varmt vatten och vetemjöl. Kavla ut degen, stansa ut rundlar med tex en kopp. Lägg på fyllning. Blöt kanterna och vik ihop. Nyp till kanten så att dumplingen blir tät. Vill man så kan man vecka

Ångkoka i bambukorgar
Lägg salladsblad, kinakålsblad eller bakplåtspapper i botten på bambukorgen. Placera den ovan en kastrull med vatten. Placera dumplings och ångkoka dem tills de är klara, ca 12-15 minuter.

Stek
Stek den i lite olja ca 1 minut, häll på vatten.
Koka under lock tills allt vatten har försvunnit, 5-6 minuter.

Krispig nudelsallad
200 g risnudlar
100g vitkål
1 liten morot
1 liten rödlök

Så här gör du:
Skala morot och rödlök. Skiva lök och vitkål tunt. Skiva eller skala remsor av moroten med en mandolin eller skalare.
Koka nudlarna hastigt.
Blanda samman allt med vinegretten

Vinegrette
½ chili, här var det spansk peppar där innervägg och frön skrapades bort.
½ finriven solovitlök
1 msk sesamolja
2 tsk finriven ingefära
1 tsk soja
1 tsk socker
½lime, saften

Blanda alla ingredienserna och smaka av.