FRITERADE PADRONES
Även gott att klämma in en liten bit mozzarella i padronesen.
Friterade padrones
500 g padrones
Tempurasmet
1 dl vetemjöl
0,5 dl majsstärkelse, Maizena
1 tsk bakpulver
1 dl öl (eller vatten)
5 dl olja till fritering
1 tsk flingsalt
Så här:
Tempurasmet:
Blanda mjöl, majsstärkelse och bakpulver i en stor bunke. Tillsätt ölet och vispa slätt. Låt stå ca 20 min.
Hetta upp oljan till 180°.
Doppa padronen i tempurasmeten och lägg ner dem allteftersom i oljan. Fritera dem ca 1 minut, tills de fått fin färg.
Ta upp med hålslev och lägg dem på hushållspapper. Strö över flingsalt.
De vanliga friteringstipsen – vi tar dem igen
Stäng av fläkt, ha lock nära och schasa bort barn. Skulle det mot förmodan fatta eld – lägg på lock.
Recept säger ofta 1 liter frityrolja, det måste man inte. Fritera i omgångar, använd liten kastrull och då räcker det med några dl.
Sila av oljan och återanvänd den (har man friterat, t.ex fisk så tar oljan smak, men man kan fritera fisk igen)
Oljan häller man absolut inte ut i vasken. Kommuner har olika regler, men vanligtvis skall det slängas i brännbart eller lämnas på återvinning. Vi brukar använda den som tändvätska.