Små, söta glutenfria semlor med vaniljkräm.
Om man inte är en van bakare av glutenfritt så är det bra att baka ganska små, som här.
Det är även bra att försöka få bollarna jämnstora. Man kan väga eller dela-på-mitten-varianten. Alltså att dela degen på mitten, sen de två på mitten, sen de fyra på mitten osv.
GLUTENFRIA VANILJSEMLOR
Mängd: 10
75 g smör
2.5 dl mjölk
25 g jäst
1 msk fiberhusk
1/2 dl socker
1 nypa salt
1 msk kardemumma
1 tsk bakpulver
5 dl glutenfri mjölmix
1 ägg
Fyllning & topping
2 dl vaniljkräm
3 dl grädde, vispad
florsocker
Så här:
Smält matfettet eller värm det med mjölken till fingervarmt. Lös upp jästen och blanda i fiberhusk, låt blandningen svälla 10-15 min.
Blanda salt, socker, kardemumma, mix och bakpulver och ha i det i vätskan. Arbeta degen ordentligt, täck över och låt degen jäsa 30 minuter.
Mjöla bakbordet och lägg upp degen. Dela den i åtta lika stora delar. Rulla till en rund bullar och lägg på en plåt. Täck över och jäs 40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225°C i 8 minuter.
Låt svalna under bakduk.
Skär av ett lock och gröp ur lite av bullen, fyll med vaniljkräm, vispad grädde och lägg på locken. Pudra över florsocker.
VANILJKRÄM
1 vaniljstång*
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
Så här:
Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Låt den för allt i världen inte koka eller brännas i botten, utan håll koll på den hela tiden. Låt den sedan svalna och använd i kakor, bullar eller tårtor.
TIPS
❧ Vaniljstång var faktiskt jättedyrt just nu – byt till 2 tsk vaniljpulver
❧ Laktosfritt – byt mot laktosfria produkter, inte krångligare än så.
❧ Lillebullar – Baka ut mindre bullar när det är glutenfritt. Enklare att lyckas med degen.
❧ Vaniljsocker – Om ni använder vaniljstång – spara stången efter att ni skrapat ur fröna. Mixa ihop den med 1 dl strösocker – TADA! Så fick ni vaniljsocker!
Fluffiga och kardemummiga bullar. Toppenrecept!
Gjorde egen mandelmassa och semlan blev nog den godaste jag ätit. Tack!
Så glad jag blir! Tack för att du berättar ❤︎
Lätt och gott…Jag har i lite mera socker i degen nästa gång bara för att jag gillar det jättesött…är lite så jag :) Men annars skitbra recept!
Man får ha i precis hur mycket socker man vill ❤︎
Jag blev förvånad att de blev så saftiga. Mitt glutenfria brukar bli så torrt. Ska bakas fler gånger. Mycket bra!
Kul att höra Ezra!