Chilioljan
En mycket god och användbar smaksättare att ha hemma. Kan piffa upp de flesta rätter och bra när alla i familjen gillar olika mängd hetta. Används mycket till matiga sallader, grytor, pasta, omelett – till det mesta egentligen.
Chiliolja
2 dl matolja
2 msk sesamolja
0,5 msk chilifrukt, finhackad
1 tsk chiliflakes
2 klyftor vitlök, krossade
ev. kanelstång, stjärnanis, pepparkorn..
Så här:
Värm försiktigt alla ingredienser i en kastrull.
Ta av från värmen och låt svalna. Låt stå cirka 1 timme.
Om man vill så kan man ta bort vitlök, kanel, anis och mixa oljan slät, eller så låter man den vara som den är.
Förvaring
Häll upp chilioljan i en ren flaska eller burk med tättslutande lock.
Förvara i kylen. Håller upp till 6 månader.
Goda smaksättare:
Kanel, stjärnanis, pepparkorn – det beror lite på vad man gillar och hur man vill använda den. Låter man smaksättaren ligga kvar i olja så fortsätter den att sätta smak. T. ex stjärnanis kan bli väldigt dominant i smaken. Gillar man stjärnanis så är det toppen, men bra att veta.