God morgon!
Hur fint är det inte med bullar?
Känns som att det bara har en kär, självklar plats hos oss. Hembakade bullar, de träffar oss rakt i hjärtat. Det spelar inte alls någon roll om de blir torra som fnuske och att en sådan där köpegiffel som håller i flera år egentligen var godare fast vi inte vill erkänna det. Nope, hembakade bullar är K-märkta och går icke att ersätta.
Kanel & kardemumma varianterna är väl mest poppis antar jag, men det finns så många andra som inte får glömmas bort. Kanske dessa sötsaker som brukar gå under namnet Sockerbullar eller Smörbullar. När de kommer rykande varma ur ugnen så penslar man dem nämligen med smör och strör över socker och de bara suger åt sig allt.
Bilderna är från kokboksprojektet. Jag är ingen direkt hejare på att baka bullar, kanske för att jag tycker att de som blir lite konstiga, kanterna, de defekta och trasiga är de som ser godast ut. Så de som blir bra sållas bort (bra ursäkt?) Turligt nog så var Michael en himla bra snurrbullsrullare, och hade rätta knycket.
Här kommer ett recept som jag tycker är bra och är lånat från Mia Öhrn som också har det rätta knycket på det mesta hon gör. Denna variant är bra att frysa in ogräddade, så kan ni ta fram och grädda lite pö om pö när kaffegästerna knackar på.
Kardemummabullar, Cirka 25 bullar
Deg
- 5 dl mjölk
- Drygt 25 g jäst, ½pkt
- 1,5 dl strösocker
- 840 g (14 dl) vetemjöl
- 2 tsk nystött kardemumma
- 0,5 tsk salt
- 150 g rumsvarmt smör
Fyllning
- 125 g rumsvarmt smör
- 0,75 dl strösocker
- 1,5 msk nystött kardemumma
Sockerlag
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl vatten
Kardemummasocker
- 2 tsk nystött kardemumma
- 1 msk strösocker
- Deg: Smula ner jästen i en degbunke, häll över mjölken (ljummen om du vill att degen ska jäsa fort, annars kall) och rör tills jästen lösts upp.
- Blanda de torra ingredienserna och häll allt i degbunken. Klicka även ner det mjuka smöret.
- Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5-10 minuter i en köksassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
- Fyllning: Rör ihop alla ingredienser till fyllningen
- Kavla ut degen till en stor rektangel. Bre på fyllningen.
- Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden. Först viker du över den ena tredjedelen, och därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.
- Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda. Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på bakplåtspappersklädda brickor eller skärbrädor. Plasta in och sätt in i frysen om du vill, annars är det bara att låta bullarna jäsa direkt.
- Sockerlag: Koka ihop socker och vatten och låt svalna.
- Ta ut bullarna i god tid ur frysen innan de ska gräddas, och låt dem jäsa.
- Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 8-10 minuter. Pensla dem med sockerlagen och strö över kardemummasockret.
