Snabba sillen

Packar, mutar barn, väntar på en snickare som heter Thomas och lägger in sill. Det sistnämnda går i alla fall bra. Kör på snabbvarianten eftersom framförhållningen är nere på noll just nu. Och med snabbvarianten menar jag 5-minuters sill. Alltså sill som redan ligger i lag och är redo att smaksättas.

Mycket smidigt. Fast att koka lag är inte speciellt krångligt det heller, men sillen behöver stå lite längre då. Den här är redo att äta direkt, men blir god av att stå till sig lite.

Tre olika sillvarianter + en hederlig inlagd rödlök.

När man använder 5-minuters inläggningen så sparar man lagen som sillen ligger i. Häll av lagen, skölj och skiva upp sillen. Varva sill med smaksättning och häll tillbaka lagen eller blanda en krämig variant. Jag gillar att göra egen lag som man antigen ersätter den gamla lagen med eller som man fyller på den gamla med. Mest för att jag gärna vill ha mycket fyllning, alltså mycket morötter, lök och annat och då behövs mer lag så att det täcker alltsammans ordentligt.

Klar lök, peppar & morotssill

Morötter (här i olika färger), rödlök, pepparkorn, dill och sill

Klar citrussill

Lime, citron, citrongräs, dill och sill.

Krämig pepparrot & kaprissill

finriven färsk pepparrot, kapris, dill & sill. Sen är det krämiga ungefär 1 dl crème fraîche och 2 msk majonäs.

1-2-3 – lag

1 dl ättika, 2 dl socker och 3 dl vatten. Värm vattnet, blanda ut sockret så att det löser sig och addera ättika.

Obs

Tänk på att använda väl rengjorda burkar. Får ni lag över så passar det fint att även lägga in lite rödlök.
Gör ni egen lag och lägger in sill från scratch så, NEJ, man kan inte göra light variant utan socker. Då blir ni magsjuka.
Jag har cravings på dill just nu, man måste inte ha det i allt.