Har ni ätit Poke bowl ännu? Den trendiga lilla skålen fylld med nyttigheter. Mycket trevlig husmanskost från Hawaii som hittades på för att ta tillvara på den fisk som blev över. Fisken delades ner (Poké = dela), marinerades och serverades på en bädd av ris.
Rätten har hängt med länge, men blev en stark hälsotrend efter att den tagit en sväng via Kalifornien. Man kan egentligen fylla sin bowl med vad man vill men vanligast är en grund med ris eller risnudlar. Nu är det lika vanligt med quinoa, bovete eller annan bra kolhydratkälla.
Sen toppar man med marinerade bitar av fisk eller t. ex tofu, edamame eller kanske alger. Sedan toppar man man krispiga grönsaker och kanske kimchi. Man stoppar helt enkelt i precis vad man vill.
Man kan även duka fram en liten buffé där alla kan plocka. En mycket trevlig rätt som kan krånglas till eller göras väldigt enkel om man hellre vill det.
Här har vi risnudlar i botten, sen toppat med ångkokade grönsaker, hoisinmarinerad svamp, rostade sesamfrön, sesamsås och en snabbvariant på Kimchi.
Traditionellt koreansk kimchi tar i regel flera dagar att göra, så att alla goda bakterier hinna fermentera salladskålen och ge den karaktäristiska smaken. Men den här fuskvarianten går bra att äta direkt.
Kimchi (snabbvarianten)
1 kg salladskål
3/4 dl salt
2 msk chilipeppar (torkat pulver)
1 1/2 msk asiatisk fisksås
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
2 dl finhackad purjolök
2 tsk strösocker
Så här:
Skär kålen i breda strimlor och lägg i en skål. Strö över saltet och blanda. Låt stå övertäckt i rumstemperatur över natt eller i alla fall 5 timmar. Skölj av kålen noga och låt rinna av. Krama ut vattnet.
Blanda chilipeppar, fisksås, vitlök, ingefära, purjolök och socker i en stor skål.
Lägg i kålen och rör runt så att allt blandas. Smaka av och tillsätt ev mer socker och/eller salt.
Låt gärna kimchin vila någon timme så hinner smakerna stå till sig.
Såsen här på bild var en köpevariant som var si så där, så den behöver vi inte fokusera på. Men kan nämnas att jag ofta tycker att asiatiska köpesåser är just si så där.
För sås behöver verkligen inte vara krångligt, det räcker gott med några skålar av:
- soya – funkar även att blanda ner lite wasabi eller lime
- misomajo – misopasta + majo
- het rostad sesammajo – rosta sesamfrön och mixa ihop med majo och Sriracha
- favorit – sesamolja, soya, riven ingefära, lime (zest och juice), hackad salladslök, hackad koriander och chili
