SOPPA – en grön & en gul

Snabba, billiga och enkla vardagssoppor som faktiskt även barnen gillar.

Broccolisoppa med vitlöksbröd

1 kg fryst broccoli
0,5 purjolök
6-8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl vispgrädde
1,5 msk majsstärkelse
150 g lagrad ost
smör, till stekning
salt & peppar

Så här:
Ansa och strimla purjolöken. Fräs purjon glansig i smör i en stor kastrull.
Tillsätt broccolin och stek lite till. Tillsätt vatten och smula i buljongtärningen.
Låt småkoka under lock i ca 20 minuter. Mixa sedan soppan med stavmixer. Jag gillar lite bitar i min soppa så jag mixar den inte helt slät.
Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Häll i soppan samtidigt som du rör om. Låt soppan koka ca 5 minuter. Häll i grädde och låt koka några minuter.
Ta kastrullen från värmen och blanda ner den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i skålar och toppa med rostad hackad mandel.

Vitlökssbröd
4 skivor bröd
25 g smör
1 tsk olivolja
2 klyftor vitlök, finrivna
1 msk torkad oregano
0,5 dl parmesanost, riven

Så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till vitlökssmöret. Bred smöret på bröden. Skär bröden i stavar.
Lägg på en plåt och toppa med riven parmesan. Gratinera mitt i ugnen tills gyllene, 3-5 minuter.
Servera det frasiga brödet till soppan.

Elsie gillar soppa ibland, eller så kan man säga med det mesta. Det finns ingen logik i vad hon gillar, mest en stark vilja att tycka saker. Men om hon äter soppa så skall det vara bitar i den, bitar av saker hon gillar som exempelvis majs och morot.

Elsies Majs & Rotfruktssoppa

4 potatisar
1 gul lök
2 morötter
1 dl majs
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk smör
1 msk olja
salt & peppar
skivad rödlök om man vill

Så här:
Skala, hacka och skiva grönsakerna.
Fräs lök, morot och potatis lätt i olja och smör.
Späd med vatten tills det täcker alla grönsaker. Smula ner buljongtärning och låt puttra under lock 15-20 minuter.
Mixa soppan slät eller behåll den bitig. Addera majs. Smaka av med salt och peppar.