Morotssoppa med statisterna ingefära & vitlök

img_5305 Jag har haft en envis förkylning som äntligen börjar ge sig. Därav ovanligt mycket soppa här det senaste. Här en hederlig förkylningsvän med mycket smak av vitlök och ingefära.

Har hatkärlek till Ingefära, men så fort jag är krasslig så försonas vi kvickt. Jag förvarar den färska i frysen. Då är den mycket enklare att finriva. Dock skall det inte smaka mycket – bara finnas där i bakom. Precis som med vitlök. Alltid statist.

Här åts den tillsammans med äppelchips.

img_5315

Morotssoppa, 4-6 personer

  • 600 g morötter
  • 2 gula lökar
  • 5 st klyftor vitlök
  • 1-2 msk riven ingefära
  • 1 spansk peppar
  • 1,5 liter vatten
  • 2 st buljontärningar, gärna höns.
  • 1 dl creme fraiche
  • salt & peppar

Så här:

Skala, skölj och skiva grönsaker.
Fräs alltsammans i rikligt med olja.
Späd med vatten, buljong, crème fraîche och låt puttra ihop under lock.
Mixa den slät och smaka av med kryddor.

Vill man göra den ännu matigare:

  • 1-2 dl röda linser gör den både god och ännu matigare.
  • Potatis, blomkål och palsternacka är gott att mixa med.
  • Toppa med rostade nötter eller kanske kokosbacon.
  • Gör en kall creme på färskost eller crème fraîche och smaksätt exempelvis med chili, jordnötssmör, pepparrot eller parmesan. Lägg en klick i soppan och/eller mellan två bröd och grilla på dem i panna.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.