Surt Valnötsbröd

Igår bakades surdegsbröd som blev så bra – det var i ärlighetens namn ett tag sedan. Har varit några floppar det senaste.  
Hur som helst så blev detta bra, och det är så mycket valnötter i så att man är garanterad i varje skiva bröd.

Dag 2, eftermiddag/kväll

1. Häll ut degen på ett rikligt mjölat bakbord och dela i två eller tre. Degen är lös och har ju väldigt mycket nötter i sig så det går liksom inte att arbeta den direkt. Jag försökte forma den något som liknade runt och la dem i jäskorgar (väldigt välmjölade). Strö på lite mjöl, lägg på en handduk och låt jäsa i ca 1.5-2 timmar. Efter ca 1 timme, sätt på ugnen på 275°.

3. Snitta bröden några gånger, och så skjuts in i ugnen! Hiva in lite vatten (eller några isbitar) på en plåt i botten av ugnen. Skruva ner värmen till 230° efter ca 10 minuter, öppna luckan och vädra ut ångan ur ugnen då och då. Togs ut när de nått en innertemperatur på 98°, ca 35 grader. Tiden varierar mycket med olika ugnar, tycker man att de får för mycket färg så lägg över lite aluminiumfolie.

Jag förvarar bröden i handdukar så att de behåller så bra skorpa som möjligt.

Från bloggarkivet 2011

Vi har varit/är väldigt förkylda den här veckan, ungefär som resten av Sverige. Elsie har varit hemma från förskolan och varit på en sjuhelsikes humör. Så dels måste de aktiveras, och dels känns det alltid bra med lite frisk luft hur sjuk man än är.
Men, får man hänga på lekparken med väldigt snoriga, hostiga barn?
Känner att jag aldrig riktigt har fattat alla oskrivna regler som verkar finnas där. Det är ju utomhus, de har flera lager kläder på sig och har inte så mycket kontakt.
Tycker ändå att jag får ”borde ni verkligen vara här blickar”.
Igår valde vi skogen istället vilket funkar nu när Bibbi har fått börja sitta i Babybjörnen. Det är mysigt att ha henne nära, känns lite som att vara gravid igen och hon sover som en stock. Plötsligt känns det som att hitta på saker ensam med två barn var ju hur lätt som helst. Jag är en aktiv tvåbarnsmamma, gött!
Sen sekunder efter att den här bilden togs la hon en skön spya över hela mitt bröst, och förkylda Elsie tog av sig barfota och skulle bada. Efter några mindre osmidiga försök med Bibbi på magen, och knassvanskota försöka få på henne strumpor och skor igen fick jag be några förbipasserande om hjälp. Det var en juste känsla i några minuter i alla fall, sen åkte den aktiva tvåbarnsmamman hem.