Svenska vintergrönsaker 💚

De senaste veckorna har det varit oväder i södra Europa vilket har påverkat tillgång och pris på främst frukt och grönt här i Sverige. På ett sätt är det SKITBRA!

Inte att det går knaggligt för odlare i Europa utan att vi får oss en påminnelse om vad det egentligen är vi går och handlar mitt i vintern.
Behöver vi gurka, tomat och isbergsallad just nu. De smakar inte mycket, är dyra och innehåller inte mycket näring. Så varför handlar vi dem? Därför att det går av bara farten. Vanor och ovanor.

Varför behandlar vi inte allt som typ, svenska jordgubbar. De vi väntar på, suktar efter och sedan verkligen smakar på. Vi pratar om huruvida vädret har varit bra eller dåligt för våra gubbar. Diskuterar vad priset borde bli och fnyser åt utländska.

Borde vi inte behandla alla grönsaker lika sunt?

Näe, vi handlar de stackars tomaterna och klagar på att de inte smakar så mycket. Eller berättar om hur goda de var som vi åt dem på Mallis. No shit Sherlock! Det är inte tomaternas fel. Det är vi som handlar dem.

Vi har fått det till att det är självklart att en handlare skall erbjuda oss kunder frukt och grönt från hela världen. Hen borde istället kunna fnysa åt oss när vi efterfrågar varor i helt fel säsong.

Sen kan man tycka att vintermånaderna i Sverige inte bjuder på just så mycket frukt och grönt i säsong. Fast det finns allt mer än vi tror och så länge man låter basen vara någorlunda svensk så kan man istället toppa och piffa upp med lite utland.

Här är fem av mina vinterfavoriter:

Rotsaker – söta, goda och tacksamma att variera. Och glöm inte bort rättika, rödbetor, jordärtskockor, rotselleri, svartrötter och kålrot.

Frysdisken – här har det hänt massor de senaste åren. Både kvalité och näringsinnehåll har förbättrats. Det enda vi skall jobba vidare med nu är vår egna inställning till det frysta. Så jobba på.

Kål – grönkål, vitkål, brysselkål, svartkål, rödkål…

Lök – kan enligt mitt tycke användas i allt. Jag tror jag har med det i ungefär alla matrecept här. Det finns däremot väldigt mycket olika bra lök att jobba med.

Svamp – champinjonen är i säsong året om, och är man sugen på andra sorter så finns det både torkad och konserverad.