Etikett: Fågel

Grill 🔥, Recept 🌽

Platt, hel sesamkyckling på grillen

Jag försöker oftast köpa hel kyckling. Prisvärt, mycket godare och man får själv reda ut att allt kommer till användning. Gärna verkligen använda allt och koka buljong på skrov och grejer – nej, det händer inte var gång men ibland när husmor har ork så. Vill man grilla hel kyckling på grillen så kan det […]

Kryddor, Långkok, Recept 🌽

Körvel & kyckling

Körveln är väl ändå en krydda man glömmer bort. Så god och liksom både bestämd och näpen i smaken Jag använder den på samma sätt som persilja och gillar den framförallt till till fisk, skaldjur och kyckling. Gärna tillsammans med citron.  Även väldigt bra i röror och såser. Kyckling i lergryta med oliver, citron & körvel 1 […]

Recept 🌽

Kycklingbiffar med nudlar & sesammajjo

Kycklingfärs kan jag tycka är en konstig produkt. Det finns liksom inte massa överblivna delar på en kyckling som man behöver göra färs på. Och vi behöver egentligen inte hitta nya vägar för att äta mer kyckling än vad vi gör idag….har inga bra svar på den här diskussionen. Det finns mycket gott att göra […]

Recept 🌽, Värdslig mat 🌎

Nowruz & matmagi

Idag är det persiskt nyår, eller nowruz som det heter. Ett nyårsfirande som pågår i flera dagar, bland annat på Patriks jobb där det serveras stor persisk buffé ikväll. Åh vad jag hade velat gå på den. För man imponeras ändå åt de kulturella smakskillnader som man inte kan sätta fingret på. När man försöker […]

Recept 🌽

Buljong

Buljong är på modet, och det är skitbra. För 1. det är en grym smaksättare. 2. det uppmanar oss att göra egen och därmed ta hand om allt på djur och/eller grönsaker. 3. det innebär att vi granskar buljongmarknaden och inte accepterar struntprodukter. 4. med en bra buljong så kan man minska ner på mycket […]

Finfint & Fest

En REKO-gås med krås

Det är alldeles för ofta jag tänker att kan jag skriva om mat en dag som denna. När det händer så mycket galenskap i världen. I natt i Paris. Allas våra tankar är där. Man vill börja varje mening vad man än pratar om med att nämna Paris på ngt sätt. Det är som sagt […]

Från skott till stek, Vilt

Gås med stuvad svartkål & portvinsfikon

Jag fortsätter på gårdagens skryttema, för idag är vi med i Svenska Dagbladet. Flera recept med bland annat det här stekta gåsbröstet, confitbakade låret, stuvade svartkålen & portvinskokta fikonen. Gåsen är till skillnad mot mycket annat vilt relativt fet. Har man en uppfödd gås är den säkerligen ännu fetare än en viltfångad. Fettet är smakrikt […]