Cremlor

Hur mår vi idag då?

Jo, trött, bakis, slö och väldigt sugen på cremlor. Tänk så fint det hade suttit med en blandning av en wienersemla och en croissant. Som en smäck. Alldeles för stor fokus på pizza så här dagen efter. Tycker att vi borde ge bakisbakelsen lite mer utrymme. Skall försöka kicka igång den trenden så här mitt i den vita månaden då alla fokuserar på gym och dieter. 

Cremlor Foto: Michael Krantz

Wienersemlor | croissantsemlor | cremlor

12 stycken, cirka 60 minuter

  • 25 g jäst
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 msk socker
  • 1 krm vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 1 ägg
  • 270 g vetemjöl (4,5 dl)
  • 150 g margarin eller smör

Fyllning

  • 100 g mandelmassa
  • 4 dl vispgrädde
  • florsocker

Gör så här
Lös jästen i mjölken, vispa ner äggulan och knåda in mjölet, socker och salt. Sluta när du har en jämn och elastisk deg. Plasta och låt degen vila i kyl 10 minuter.

Kavla ut degen till en rektangel på 30 x 40 centimeter på mjölat bakbord. Långsidan mot den som kavlar. Hyvla hälften av det kalla margarinet med osthyvel direkt på degen och täck halva ytan med margarin. Vik ihop degen mot dig och tryck ihop i kanterna. Vrid degen och vik en gång till. Kavla försiktigt ut degen till samma storlek som tidigare. Lägg på resten av margarinet och vik ihop på samma sätt igen. Kavla ut ännu en gång.

Vik sedan ihop degen så du får en 30 x 10 centimeter lång bit. Skär i 12 bitar. Forma till bullar genom att nypa ihop spetsarna på undersidan. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt och låt jäsa till dubbel storlek. Pensla med äggvita.

Värm ugnen till 250 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen i 6-7 minuter.

Låt dem svalna helt på galler innan toppen av bullen skärs, inkråmet gröps ur och blandas med mandelmassan. Fyll bullarna med massan och klicka eller spritsa grädde över och lägg på locket. Sikta över florsocker precis före servering.

Cremlor Foto: Michael Krantz

2 kommentarer

  1. Men så gott!! Vi bor just nu i USA på hög höjd, ca 1800 m. Jag älskar att baka men det går sådär med bröd och vetedegar. Det är en utmaning att få till här. Hälften av gångerna blir det sten och andra hälften degigt el ok;)Kanske skall jag prova detta, det låter så gott. Tack för en inspirerande blogg med finfina recept.

  2. Näe så spännande! Både att ni bor så högt och att degen inte pallar det. Mycket spännande. Det kanske är kremlor som är lösningen:)

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.