Glutenfria Semlor

3

God kväll!

Idag har jag spenderat dagen hos Mat.se med menyplanering inför lite kommande jobb. Mycket roligt, och ännu roligare när den man bollar recept med under tiden kan bolla fram lite glutenfria bollar. Käre kollegan Michael Krantz är det som har så här bra bollkänsla.

Alla som kan sin glutenfria bakning vet att det ibland är svårt att få till både god smak och riktigt bra konsistens. Dessa bollar levde upp till bägge kriterier, och även Elsie och Bibbis kriterier, nämligen Lillebollar.

Så små glutenfria Semlor av bästa kvalisort får ni idag.

Trevlig tisdag på er!

2

Glutenfria Semlor

  • 75 g smör
  • 2.5 dl mjölk
  • 1/2pkt jäst
  • 1 msk fiberhusk
  • 1/2 dl socker
  • 1 nypa salt
  • 1 msk kardemumma
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 dl glutenfri mjölmix
  • 1 ägg

Fyllning

  • 100 g mandelmassa (denna var egengjord, inte så söt och mycket bra)
  • 25 g smör

Övrigt

  • 3 dl grädde
  • florsocker

1. Smält matfettet eller värm det med mjölken till fingervarmt. Lös upp jästen och blanda i fiberhusk, låt blandningen svälla 10-15 min.

2. Blanda salt, socker, kardemumma, mix och bakpulver och ha i det i vätskan. Arbeta degen ordentligt, täck över och låt degen jäsa 30 minuter.

3. Mjöla bakbordet och lägg upp degen. Dela den i åtta lika stora delar. Rulla till en rund bullar och lägg på en plåt. Täck över och jäs 40 minuter.

4. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8 minuter. Låt svalna under bakduk.

5. Innan servering, rör ihop mandelmassa och smör. Skär av ett lock och gröp ur lite av bullen, fyll med mandelfyllningen, vispad grädde och lägg på locken. Pudra över lite florsocker.

Tips: Det är värt att lägga lite energi på att få bollarna jämna och fina. Här har Michael vägt dem så att de blev precis lika stora, tror det var 50g. Jag som är lite latare brukar oftast köra, dela-på-mitten-varianten. Alltså att dela degen på mitten, sen de två på mitten, sen de fyra på mitten…Bra dock att göra mindre varianter när det är glutenfritt.

Skall även återkomma med den egengjorda mandelmassan för det var himla bra.

4

 

7 kommentarer

  1. Jag är så peppad på att testa dessa! Jag har lite av en hatkärlek till semlor, jag är inte superförtjust i grädde, eller mandelmasssa, men bullarna brukar vara himmelskt goda. Måste testa!

  2. Hej Lina, känner att jag måste ge mig in i diskussionen… I morgon kommer Kristin och jag testa något nytt spännande. Långt ifrån mandelmassa, men lite grädde blir det nog.

  3. Bollkänsla… jag känner att min fotbollskarriär (1 träning med Bredareds IF) gjorde kanske mer nytta än jag förstått. Jag har alltid trott att det var sockerdrickan man fick köpa efter träningen var det jag uppskatte bäst.

  4. Det var mitt bästa glutenfria bak någonsin! Brukar bli tokig på allt klet med glutenfria deger efter 1 sekund, men den här var perfekt och bullarna blev kalas. Tack för tipset!

  5. Åh så bra! Ja visst är det himla kletigt. Skall försöka få med lite mer glutenfritt.
    Trevlig helg!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.