Smulpaj med blåbär, lime & kokos

 

IMG_0558

Idag är en seg måndag. Kan ha något att göra med att vi hade vinprovning hemma igår. Den får ni läsa om senare i Metro, men aldrig förr har det vaskats så mycket vin i vårt kök. Både bra, fantastiska och mindre bra provsmakades av en flitig panel för att sedan bli en guide till sommarens bästa bibbar. Inte mindre än 40 stycken boxar radades upp på köksbordet.

Så även om det mesta spottades ut så är det allt en seg måndag idag. Med ett jädra sug på smulpaj dessutom. Paj med krämiga blåbär och riktigt kall, tjock vaniljsås.

Blåbärspaj med lime & kokos

  • 2 dl strösocker
  • 4 dl havregryn
  • 200 g smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl kokos
  • 3 dl mjöl
  • 8-10 dl bär, här var det blåbär
  • 2 limefrukter

Så här:

  1. Ta fram smöret och låt bli rumsvarmt. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Lägg blåbären i en form stor form och strö över lite kokos och strösocker.
  3. Tvätta, riv skalet av limefrukten och krama ur juicen. Blanda samman med vaniljsocker, strösocker, havregryn, mjöl, kokosflingor och lime. Skär smöret i små bitar och lägg i
  4. Finfördela smöret med fingertopparna till en smuldeg eller använd degkrokarna.
  5. Grädda mitt i ugnen i 200°C i 25-30 minuter.
  6. Servera med vaniljsås.

IMG_0545

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.