The KLADDKAKA – en grund, en glutenfri & en med brynt smör

Kladdkakans dag

Jag är inte speciellt kunnig på sötsaker och har aldrig varit så galen i det heller. Har dock väldigt stor respekt för choklad, den är liksom ett kapitel för sig. Ett stort tjusigt kapitel där det finns mycket kunskap och där det inte alltid går att floyda. Så inte min hemmaplan helt enkelt. Kladdkakan däremot – där kan man floyda. För definitionen av kladdigt är bred. Så kladda på.

Jag tycker att ett riktigt bra grundrecept är ungefär detta, och sen kan man floyda vidare åt vilket håll man vill. Hur tänker ni? Har ni några bra knep och recept på den kladdiga kakan? Berätta snälla!

Kladdkaka – grundrecept

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
4 msk kakao/eller 100 g choklad
1-2 tsk vaniljsocker
nypa salt

Så här:
Smält smör, blanda ner socker och ägg. Bara rör samman. Blanda resten av ingredienserna i separat bunke. Rör ihop de torra ingridienserna med smörblandningen. Smöra och bröa en rund form, grädda 10-20 min i 200 grader.

Kladdkaka med Amarula cream (8 bitar cirka 45 minuter)

1 dl Amarula cream
250 g Anthon Berg havssalt/mandel
250 g smör
2 dl socker
4 ägg

Så här
Vispa ägg och socker. Smält chokladen över vattenbad, tillsätt smöret lite i taget. Var noga med att få bort alla smörklumpar. Blanda ner Amarula cream.
Blanda chokladsmeten med äggsmeten och häll i en springform. Grädda i 175°C i 35-40 minuter. Låt den svalna och ställ i kylen gärna över natten.

Kladdkaka med brynt smör

225 g brynt smör
3 ägg
4 dl strösocker
2 dl vetemjöl
200 g Anthon Berg, Rich Dark 72%
topping: 200 g smält Anthon Berg, Sea salt & Almond

Så här:
Bryn smör:
Lägg smöret i en gryta, smält det på hög värme och låt det bubbla rejält.
Lyft kastrullen åt sidan när det slutar bubbla.
Ta bort skummet med en sked.
Riv eller finhacka chokladen. Blanda ägg, socker, mjöl och choklad. Rör ner smöret lite i taget och blanda väl. Grädda i 175°C i 30-35 minuter. Här har vi kladdat ner kakan ännu mer och hällt över smält choklad samt pudrat den med kakao.
Servera kylskåpskall med en klick glass eller lättvispad grädde.