Tofudumplings, fiskkakor med sesam & en sötssur gurksallad med koriander

Här kommer lite tips till helgmaten.

Fiskkakor med seam & koriander, till 4 personer  

• 500g fiskfilé av vit fisk, exempelvis  torsk eller kolja,
• 1finhackad vitlök
• 1 dl finhackad purjolök
• 1-2 ägg (beroende på storlek)
• finhackad färsk koriander
• ½ dl kokosgrädde
• soja
• lite salt
• lite sambal (om man vill)
• sesamfrön och panko till panering
• olja att steka i

1. Skär fiskköttet i mindre bitar och ställ kallt.
2. Hacka ner kryddor och lök fint.
3. Blanda samman allt till kakorna (kör i mixern om man inte vill ha bitar).
4. Blanda samman sesamfrön och panko i en djup tallrik.
5. Forma fiskfärsen till kakor. Vänd dem i peneringen.
6. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek fiskkakorna 2 minuter på varje sida.

Panko? Det är ett japanskt luftigt ströbröd som är väldigt krispigt att panera med. Finns i välsorterade butiker.

Vegetariska dumplings med tofu som var färdigköpta, men går såklart att göra egna om man vill det.

Sötsur gurksallad med lime,koriander & chili

• 1 skalad, urkärnad, strimlad gurka
• mycket lime både zest o juice,
• 1 kruka koriander,
• smaka av med socker, chili och  salt

Soya med  en klick sambal i.

Sesammajjo – majonäs, sesamolja och sesamfrön

Vare sig ni köper färdiga dumplings, finns både i vanliga livsmedelsbutiker och i större utbud hos de asiatiska butikerna, eller gör egna så är det bra att ha en bambukorg att ånga dem i. Dessa ovan ångades först, och stektes sen på lite för att få en krispig yta.  Även om man penslar bambukorgens botten med olja så fastnar de lätt, ett bra tips är att lägga lite isbergssallad eller bakplåtsspapper i botten.

Trevlig fredag på er!